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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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夏燕瓊 主任醫師
廣東省婦幼保健院
三級甲等
營養科
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土豆發綠的部分不能吃。發綠的土豆中含有較多龍葵素，食用后可能危害健康。關愛自己，從關注健康開始。身體不適時，請及時就醫，并在醫生指導下合理用藥。
2014-01-02 14:33
1.龍葵素含量：正常土豆龍葵素含量少，發綠、發芽等會使其含量大幅增加。
2.集中分布位置：主要集中在芽、芽眼、皮內和爛處。
3.對腸胃影響：對腸胃道黏膜有較強刺激性，可能引起腹痛、腹瀉等。
4.對神經影響：對呼吸中樞及運動中樞有麻痹作用。
5.嚴重癥狀：可能導致腦水腫、充血等嚴重癥狀。
為了身體健康，應避免食用發綠的土豆。一旦誤食且出現不適，需及時就醫。
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