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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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史琳娜 副主任醫師
南方醫科大學南方醫院
三級甲等
營養科
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雞蛋是常見且營養豐富的食物，不同吃法營養吸收和消化率有所不同，還需根據個人情況選擇。身體感到不適時，務必及時就診，聽從醫生的建議進行診治，不要自己擅自用藥。
2014-01-05 11:25
1.煮蛋：營養吸收和消化率可達100%，能最大程度保留營養，但要細嚼慢咽。
2.炒蛋：消化率為97%，注意控制油的用量，避免油脂攝入過多。
3.嫩炸：消化率98%，同樣要注意油的使用。
4.老炸：消化率僅81.1%，高溫油炸會破壞部分營養，不建議常吃。
5.開水、牛奶沖蛋：消化率92.5%，要確保雞蛋熟透，防止細菌殘留。
6.生吃：消化率30%-50%，易感染細菌，不推薦。
7.對于兒童，蒸蛋羹、蛋花湯更適合，蛋白質松解易消化吸收。
總之，選擇雞蛋的吃法應綜合考慮營養和個人需求，以獲取最佳營養。
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