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回答1
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史藝紅 主治醫師
河北省邢臺市威縣人民醫院
二級甲等
婦科
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魚的酸堿性因魚的種類、生長環境和烹飪方式等有所不同。一般來說，大多數魚類在體內代謝后的產物呈酸性。但也有一些特殊情況，如某些深海魚可能會有所差異。 1. 種類差異：像鯉魚、鯽魚等常見淡水魚，其肉質在代謝后通常偏酸性。而一些深海的鱈魚、三文魚等，酸堿性可能相對不那么明顯。 2. 生長環境：生長在不同水域的魚，其體內的物質成分會有差別，從而影響酸堿性。例如，污染水域生長的魚，其體內可能積聚較多有害物質，影響酸堿性。 3. 烹飪方式：清蒸、水煮等清淡的烹飪方式，對魚的酸堿性影響較小。但如果是油炸、紅燒，添加了較多的調料，可能會改變其酸堿性。 4. 營養成分：魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質等，這些成分的代謝過程也會對酸堿性產生一定影響。 5. 人體吸收：人體對魚的消化吸收過程中，各種酶和代謝途徑的作用，也會導致最終呈現的酸堿性有所不同。 總體而言，不能簡單地將魚一概而論地歸為堿性或酸性食物。在飲食中，應注重食物的多樣性，合理搭配。
2024-12-09 07:22
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