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回答1
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徐文明 副主任醫師
中山大學附屬第一醫院
三級甲等
內分泌科
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土豆發青不建議食用，可能存在有害物質，影響健康，原因包括龍葵素含量增加、口感變差、易引起腸胃不適、可能導致中毒、破壞營養成分等。一旦身體出現不適，應立刻就醫，遵從醫生的指示進行治療，不宜自行開藥。
2018-08-06 14:28
1.龍葵素含量增加：發青土豆龍葵素增多，對人體有毒害作用。
2.口感變差：食用時會有苦澀感，影響食欲。
3.易引起腸胃不適：可能導致惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。
4.可能導致中毒：嚴重時會出現呼吸困難、抽搐等中毒反應。
5.破壞營養成分：降低土豆的營養價值。
為了健康，應避免食用發青的土豆，選擇新鮮正常的土豆烹飪。
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回答2
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賀常見 主治醫師
中原油田婦幼保健院
一級
內科
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你好，一般情況土豆發青了不能吃的，因為土豆發青了會產生毒素，引起中毒。祝你健康。
2014-01-07 22:52
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