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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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賀海英 醫師
邢臺市第三醫院
三級乙等
婦科
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酸奶可以加熱，但加熱方式和溫度需要注意，否則可能影響其營養成分、口感、益生菌活性、保質期和消化吸收效果。 1. 營養成分：加熱溫度過高可能導致蛋白質變性、維生素損失等，影響酸奶的營養價值。 2. 口感：溫度過高會使酸奶質地變稀，口感變差。 3. 益生菌活性：多數益生菌在超過 40 攝氏度的環境中活性會降低。 4. 保質期：加熱后酸奶容易變質，縮短保質期。 5. 消化吸收：適當加熱有助于消化吸收，但溫度過高則可能產生反作用。 總之，酸奶可以適當加熱，但要控制好溫度和加熱方式，以減少對其品質和營養價值的影響。如果對酸奶的食用有特殊需求，建議咨詢專業的營養師。
2024-12-05 18:27
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