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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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袁智敏 主治醫師
中山大學孫逸仙紀念醫院
三級甲等
臨床營養科
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吃隔夜菜可能帶來多種健康風險，包括滋生細菌、營養流失、產生亞硝酸鹽、影響口感和可能引發食物中毒。自行處理身體不適可能加重病情，及時就醫并遵循醫生的治療方案是關鍵。
2014-01-09 20:19
1.細菌滋生：隔夜菜在存放過程中易被細菌污染，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，可能引起胃腸道感染。
2.營養流失：長時間放置會導致維生素等營養成分大量損失。
3.亞硝酸鹽生成：尤其是蔬菜類，亞硝酸鹽含量可能增加，有致癌風險。
4.口感變差：食物的新鮮度和風味下降，影響食欲。
5.食物中毒：嚴重時會導致嘔吐、腹瀉、發熱等癥狀。
為了身體健康，應盡量少吃隔夜菜，保證飲食新鮮和衛生。
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