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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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夏燕瓊 主任醫師
廣東省婦幼保健院
三級甲等
營養科
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隔夜菜是否能吃，取決于多種因素，如菜品類型、儲存條件、放置時間等。身體健康為重，一旦感到不適，應及時就醫，避免自行診斷用藥帶來的風險。
2014-01-10 18:24
1.菜品類型：蔬菜類隔夜菜易產生亞硝酸鹽，風險較大；肉類相對較小。
2.儲存條件：低溫密封儲存能降低變質風險，常溫易滋生細菌。
3.放置時間：隔夜時間越長，變質和細菌滋生可能性越高。
4.加熱情況：充分加熱可一定程度殺滅細菌，但無法消除某些毒素。
5.個人體質：體質較弱或腸胃敏感者，食用隔夜菜更易出現不適。
一般來說，不建議經常食用隔夜菜，盡量按需制作，保證飲食新鮮健康。
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