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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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郭麗娜 副主任醫師
廣東省中醫院
三級甲等
營養科
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蒸熟的水果仍有一定的營養價值，但會有部分改變。身體感到不適時，務必及時就診，聽從醫生的建議進行診治，不要自己擅自用藥。
2014-01-15 09:14
1.維生素損失：部分維生素，如維生素C等，在加熱過程中易被破壞，含量可能降低。
2.礦物質留存：礦物質如鉀、鎂等通常不受加熱影響，能較好保留。
3.膳食纖維穩定：膳食纖維的結構和含量相對穩定，有助于腸道蠕動。
4.果膠變化：加熱可使果膠軟化，更易消化吸收。
5.糖分釋放：水果中的糖分在蒸熟后可能更易釋放，利于吸收。
總體而言，蒸熟的水果雖有營養改變，但在某些情況下，如胃腸功能較弱時，蒸熟水果更易被接受。
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