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回答1
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牛允渠 主治醫師
棗莊礦務局滕南醫院
二級甲等
放射科
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煮骨頭湯時，時間、食材選擇、火候、添加醋、煮湯方式等都會影響鈣的析出。 1. 時間：一般煮 1.5 - 2 小時為宜，時間過短骨頭中的營養成分不能充分釋放，過長可能導致營養流失。 2. 食材選擇：選用新鮮的豬棒骨、牛骨等，其富含較多鈣質。 3. 火候：先用大火煮開，再轉小火慢燉，這樣能使骨頭中的營養逐漸溶出。 4. 添加醋：適量添加醋能促進骨頭中鈣的溶解。 5. 煮湯方式：可將骨頭敲裂，增加與水的接觸面積，利于鈣析出。 總之，掌握好煮骨頭湯的方法和時間，能在一定程度上增加湯中的鈣含量，但骨頭湯中的鈣含量有限，不能完全替代鈣劑。
2024-12-09 04:40
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