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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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馬燕 醫師
山東大學齊魯醫院
三級甲等
普內科
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熬制蛋黃油需要準備新鮮雞蛋、鍋具、爐灶等，要注意火候、攪拌頻率、熬制時間、出油判斷、過濾方法等。 1.準備工作：選取新鮮無裂縫的雞蛋，洗凈備用。準備一個干凈的鍋具，如平底鍋或小奶鍋。 2.分離蛋黃：將雞蛋打破，小心分離出蛋黃，放入碗中。 3.加熱熬制：把蛋黃放入鍋中，用小火慢慢加熱。期間要不斷攪拌，防止蛋黃糊鍋。 4.控制火候：火候保持在小火狀態，避免火勢過大導致蛋黃燒焦。 5.觀察出油：隨著加熱，蛋黃會逐漸變黑，并有油滲出。當蛋黃變得焦黑且出油較多時，停止加熱。 6.過濾裝瓶：用濾網或紗布過濾出油，將蛋黃油裝入干凈的密封瓶中。 熬制蛋黃油需要耐心和細心，嚴格控制各個環節，才能得到優質的蛋黃油。
2024-12-08 15:26
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