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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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陳超剛 主任醫師
中山大學孫逸仙紀念醫院
三級甲等
臨床營養科
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用鐵鍋炒菜一般不會導致重金屬超標，但在某些特殊情況下存在可能性。藥物治療需謹慎，身體出現不適時，應首先尋求醫生的意見，避免盲目用藥。
2014-01-20 19:52
1.鐵鍋的材質通常安全，正常使用時，釋放的鐵元素對人體有益。
2.若鐵鍋質量差、生銹嚴重，可能會有少量重金屬析出。
3.長時間高溫干燒鐵鍋，可能加大重金屬釋出風險。
4.烹飪酸性食物時，可能會促進鐵鍋中的金屬元素溶解。
5.但即使有少量金屬釋出，人體自身的代謝機制通常能應對。
總體來說，正常使用合格的鐵鍋炒菜是安全的，不必過于擔憂重金屬超標。但要注意鐵鍋的保養和正確使用。
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