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賀常見 主治醫師
中原油田婦幼保健院
一級
內科
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開水沖雞蛋可能存在細菌，這取決于雞蛋的新鮮度、沖調的水溫及時間、操作環境的衛生狀況、雞蛋殼表面的清潔程度以及后續的保存條件等。 1. 雞蛋的新鮮度：新鮮雞蛋細菌含量相對較少，存放時間長的雞蛋細菌易滋生。 2. 沖調的水溫及時間：水溫足夠高且沖調時間足夠長，能有效殺滅細菌。但水溫低、時間短則殺菌效果不佳。 3. 操作環境的衛生狀況：在干凈衛生的環境中操作，可減少細菌污染的機會。 4. 雞蛋殼表面的清潔程度：蛋殼表面可能附著細菌，若未清潔干凈，細菌易進入蛋液。 5. 后續的保存條件：沖好后若放置在不衛生或溫度不適宜的環境中，也可能滋生細菌。 綜上所述，開水沖雞蛋有存在細菌的可能性。為降低風險，應選擇新鮮雞蛋，保證沖調水溫足夠高、時間足夠長，在衛生的環境中操作，并妥善保存。
2024-12-09 10:15
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