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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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張曉 主任醫師
廣東省人民醫院
三級甲等
風濕免疫科
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炸過東西的油能否再食用，取決于油質、炸制次數、食物種類、儲存方式、油溫控制等。行用藥存在隱患，身體出現不適時，請務必咨詢醫生，科學治療。
2014-04-28 11:21
1.油質：優質食用油反復使用次數少，變質風險低。
2.炸制次數：次數越多，有害物質積累越多，不宜再用。
3.食物種類：炸海鮮類食物后的油變質更快。
4.儲存方式：密封低溫保存較好，暴露高溫易變質。
5.油溫控制：高溫炸制更易使油變質。
綜合考慮以上因素，謹慎判斷炸過東西的油是否能吃，保障飲食健康。
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