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回答1
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李紅俠 主治醫師
常州割包皮醫院
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內科
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自制的杏仁露紫薯西米露變藍色是否能吃，取決于多種因素，如食材本身特性、加工方式、是否變質、有無添加其他物質、烹飪器具等。 1.食材本身特性：紫薯中含有的花青素在不同酸堿度條件下可能呈現不同顏色，若與其他食材反應導致顏色變藍，不一定意味著不能食用。 2.加工方式：加工過程中的溫度、時間等條件可能影響食材的化學反應，導致顏色變化，若加工方式恰當，一般不影響食用。 3.是否變質：觀察食物是否有異味、異常質地，若變質則不能食用。 4.有無添加其他物質：添加的某些配料可能引起顏色改變，需判斷其安全性。 5.烹飪器具：器具材質若與食材發生反應導致變色，需考慮器具是否適合烹飪此類食物。 總之，要綜合判斷變色的原因，如果無法確定是否能吃，為了安全起見，不建議食用。
2024-09-29 20:21
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