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回答1
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鞏雪 醫師
山東省中西醫結合醫院
三級甲等
心血管內科
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蒸魚時水干盤子發黑，魚不建議食用，盤子和鍋經過處理后可能還能用。這是因為高溫導致的物質變化可能產生有害物質，影響食物和餐具的安全性。 1.魚：高溫使魚的營養成分被破壞，可能產生有害物質如苯并芘等，食用后可能對健康造成危害。 2.盤子：陶瓷盤子發黑可能是表面釉質受損，若只是表面輕微變色，經過徹底清潔和消毒，可繼續使用。但嚴重損壞的話，不建議再用。 3.鍋：鍋的材質若能承受高溫且沒有變形、損壞，清理干凈后一般還能用。但如果鍋出現了裂縫或涂層脫落，就需要更換。 4.有害物質：水燒干后的高溫環境易產生多環芳烴類等有害物質，這些物質可能會附著在魚和餐具上。 5.健康風險：食用受污染的魚可能引起胃腸道不適、中毒等癥狀。 總之，為了確保健康和安全，對于這種情況，魚最好不要吃，盤子和鍋要根據具體情況謹慎處理。
2024-10-08 11:29
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