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回答1
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宋長輝 醫師
安都衛生院
一級
全科
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蜂蜜有酒味通常是由發酵、儲存不當、含水量高、溫度影響、混入酵母等因素造成的。 1.發酵：蜂蜜中的糖分在一定條件下會被微生物分解發酵，產生酒精和二氧化碳，從而出現酒味。 2.儲存不當：如未密封保存，與空氣接觸過多，容易滋生細菌和酵母，引發發酵產生酒味。 3.含水量高：含水量較高的蜂蜜，其中的微生物更易生長繁殖，導致發酵產生酒味。 4.溫度影響：高溫環境會加速蜂蜜中成分的變化和微生物的活動，可能引起發酵產生酒味。 5.混入酵母：在采集或加工過程中，若混入了酵母，也會促使蜂蜜發酵產生酒味。 總之，蜂蜜有酒味多是由于上述因素導致。一旦發現蜂蜜有酒味，應盡快食用或采取適當的保存措施。
2024-10-08 14:59
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