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回答1
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宋長輝 醫師
安都衛生院
一級
全科
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蜂蜜結晶是一種常見現象，主要由以下因素造成：蜂蜜的葡萄糖含量、溫度、含水量、蜜源種類以及存放時間等。 1.葡萄糖含量：蜂蜜中葡萄糖含量相對較高時容易結晶。如油菜花蜜、椴樹蜜等葡萄糖含量高，易結晶。 2.溫度：在低溫環境下，蜂蜜更易結晶。一般 13 - 14 攝氏度是常見的結晶溫度區間。 3.含水量：含水量低的蜂蜜，其飽和溶液的濃度高，容易結晶。 4.蜜源種類：不同蜜源植物產出的蜂蜜，結晶難易程度不同。像荊條蜜就比洋槐蜜更容易結晶。 5.存放時間：存放時間較長，蜂蜜中的葡萄糖小結晶核會逐漸增多、變大，從而導致結晶。 總之，蜂蜜結晶是多種因素綜合作用的結果，并不影響其品質和營養價值。
2024-10-08 18:11
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