你好，整合了騰訊微博網友建言、業內人士分析、媒體報道，羅列了以下十種簡易檢測手段，作為鑒定蜂蜜真假的參考辦法。 招數一：香味鑒定法 一般的真蜂蜜都是天然的植物香氣，如果是特定的蜂蜜還帶有蜜源植物固有的清香，而假的蜂蜜這種香氣缺弦都是靠添加香劑來彌補，如果不加，則沒有香氣，所以真的蜂蜜開瓶后，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精制成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味，比如桂花蜜一定有桂花迷香、龍眼蜜有龍眼蜜香，如果這點要求都不能滿足的話，那一定是假蜜。 良質蜂蜜：具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味。無任何其他異味。 次質蜂蜜：香氣淡薄。 劣質蜂蜜：香氣很薄或無香氣，有發醇味，酒味及其他不良氣味。 招數二：溶解法 將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時后如無沉淀發生則為純蜜、好蜜。而溶解過程中真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象。如果是假蜜，則很快就會溶到水里。 招數三：味道品嘗法 這種方法可能適應味覺靈敏的人。用紅糖、白糖熬成的糖漿摻入的蜂蜜，聞之有一股紅糖、白糖的糖漿氣味，嘗之甜味淡，后味短，無潤口感，而且有糖水味、較濃的酸味或咸味等。純蜂蜜有花的清香氣，甘甜濃厚味悠長，食之咽部略有麻辣感。，好蜜結晶品嘗時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜即便能夠結晶，仔細品嘗有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，咀嚼如砂糖，聲脆響。 招數四：手指捻壓法 天氣冷的時候，裝蜂蜜的瓶子底部都會有白色的結晶，不少人認為這是摻假的蜂蜜，其實這是一種誤解。結晶是蜂蜜的基本屬性，這是蜂蜜中所含葡萄糖成分在一定的溫度下結成的晶體，是正常的物理現象。假蜂蜜一般是不結晶的，而且真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉淀很容易區分，蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有一種細膩的感覺。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時，有沙礫感。 在低溫下純正的蜂蜜大多會出現結晶現象。很多人以為結晶的蜂蜜不好，其實，除了槐花蜜、棗花蜜等不易結晶外，多數加工后的蜂蜜在低溫下都容易出現結晶現象，一般而言，如果蜜好的話，會隨著氣溫降低而產生結晶（如凝固的豬油一般）。結晶的多少、快慢因蜂蜜的品種不同而異。而假蜂蜜一般不結晶。 招數五：烘烤法 取少量樣蜜置干凈的玻璃上，用火烘烤，待水份蒸發后停止加熱，自然冷卻后觀察。若殘留物質軟，則表明是純蜂蜜；若殘留物質硬而脆，則表明摻有蔗糖。 招數六：氣泡鑒別法 自然氣泡：如果超市中的瓶裝蜂蜜不能打開瓶蓋，可以觀察一下蜂蜜上層是否有氣泡，這種氣泡可不是攪拌搖晃出來泡泡，而是未觸碰蜂蜜之前的氣泡。如果有，說明蜂蜜水分大、濃度不夠或存放時間太長導致發酵，這樣的蜜保存期短，容易壞。 攪拌搖動氣泡法：真正的蜂蜜在夏天搖動后蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天后，泡泡會自動消失，但打開蜂蜜瓶時會有氣體沖出！這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！冬天也挺簡單的，把蜂蜜放在30-40度熱水中放4-5分鐘，然后用筷子把蜂蜜攪動10-20下,然后靜放一下,純天然蜂蜜的表面會有泡泡。 轉瓶氣泡法：將蜂蜜的瓶子翻轉看蜂蜜的流速，蜂蜜屬于粘性物質，流速應當相對較慢，如果是假蜜或者饞了水的蜂蜜，流速會快很多。假如把密封好的瓶子倒轉過來，封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較“費力”。 招數七：餐巾紙法 對于液體蜂蜜，滴一滴蜜在餐巾紙上，如果擴散開了，說明蜜中含水量比較高，如果不散開，證明是純正的蜂蜜，含水量較少。一般的好蜂蜜滴上成珠球狀，不擴散。 招數八：碘酒法 對于攙有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有淀粉類物質。也可以加入碘酒，如有變藍或綠色，則為摻入了淀粉和白糖；若滴入酒精，如有白色絮狀物，則為摻了飴糖。 招數九：拔絲法 市場上出售的蜂蜜大多經過加工、濃縮，含水量相對較低。經筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現象說明含水量高，未能拉絲或者拉絲易斷，則證明含水量過高。 招數十：鐵絲燙燒法 當肉眼無法分辨時，消費者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進去之后能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發焦糊味。