萵筍葉中草酸含量相對較高。草酸是一種有機酸，在一些蔬菜中存在。草酸攝入過多可能對健康產生一定影響，如影響鈣的吸收等。但萵筍葉也富含維生素等營養成分。 1. 草酸特性：草酸在人體內不易被代謝，容易與鈣結合形成草酸鈣，影響鈣的利用。 2. 萵筍葉草酸含量：萵筍葉的草酸含量因品種、生長環境等因素有所差異，但總體來說相對不少。 3. 對健康影響：過量草酸可能導致結石形成，還可能影響礦物質的吸收。 4. 降低草酸方法：烹飪時適當焯水可以減少萵筍葉中的草酸含量。 5. 營養平衡：雖然萵筍葉含草酸，但也富含維生素、膳食纖維等，適量食用有益健康。 總之，萵筍葉雖含一定量草酸，但只要合理食用，如控制攝入量、適當處理，仍能從中獲取豐富營養。

您好，萵筍是一種營養豐富的家常蔬菜。維生素類，主要是貯存在萵筍葉中． 我個人認為他們吃莖不吃葉挺可惜的。 萵筍的維生素含量主要集中在葉內，葉比莖的維生素含量平均高5-6倍，其中維生素C的含量比莖高5倍以上，特別是嫩葉，不但營養多，而且鮮綠青翠． 個人推薦：素炒萵筍、炒肉絲、魚片、蝦仁、萵筍菜花湯等都比較好吃