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即問即答

田螺經上述烹飪方式處理后食用會有寄生蟲嗎

2024-10-08 09:50 點擊掃描二維碼更精彩

疾病：寄生蟲病

問題：

田螺先煮十分鐘，然后用食鹽、花椒煮六分鐘，再爆炒4分鐘，吃的時候會有寄生蟲嗎

回答1
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許國院醫師

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田螺經過先煮十分鐘，用食鹽、花椒煮六分鐘，再爆炒 4 分鐘的處理，仍可能有寄生蟲殘留的風險。這取決于田螺的來源、烹飪溫度和時間、處理方式等。 1. 來源：如果田螺生長的水域受到污染，寄生蟲數量可能較多，增加殘留風險。 2. 烹飪溫度：足夠高的溫度能有效殺滅寄生蟲，但如果加熱不均勻，部分部位溫度不夠，寄生蟲可能存活。 3. 烹飪時間：雖然進行了一定時長的烹飪，但不同寄生蟲的耐受性不同，有些可能難以完全殺滅。 4. 處理方式：前期清洗不徹底，寄生蟲卵或幼蟲可能殘留。 5. 個體差異：田螺個體大小和內部結構差異，可能導致部分難以徹底熟透。為了最大程度降低食用田螺感染寄生蟲的風險，建議選擇正規渠道來源的田螺，并確保烹飪充分。
2024-10-09 00:01

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