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李希弘 醫師
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亞麻籽油可以用于炒菜，但存在一些限制和注意事項，如油溫控制、營養保留、適用菜品、食用量和搭配等。 1. 油溫控制：亞麻籽油的煙點相對較低，炒菜時油溫不宜過高，否則易破壞營養成分并產生有害物質。 2. 營養保留：高溫炒菜可能會導致其中的不飽和脂肪酸等營養成分有所損失。 3. 適用菜品：適合炒一些清淡、短時間能熟的菜，如青菜、豆芽等。 4. 食用量：適量食用，過量可能對健康產生不利影響。 5. 搭配：可與其他油搭配使用，以平衡營養和風味。 總之，亞麻籽油可以炒菜，但要注意控制油溫、選擇合適菜品、控制用量并合理搭配。
2024-10-09 02:31
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