遺傳性橢圓形紅細胞增多癥患者的飲食治療，主要包括均衡營養、補充特定營養素、避免不良飲食、控制飲食量、注意飲食衛生等。 1. 均衡營養：保證攝入足夠的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質。多吃瘦肉、魚類、蛋類、豆類、新鮮蔬菜和水果。 2. 補充特定營養素：適當補充葉酸、維生素 B12 和鐵劑，有助于改善貧血狀況。 3. 避免不良飲食：減少油膩、辛辣、刺激性食物的攝入，避免食用過多的加工食品和高糖飲料。 4. 控制飲食量：避免暴飲暴食，保持適量進食，減輕腸胃負擔。 5. 注意飲食衛生：嚴格保證食物的清潔，防止食物中毒和腸道感染。 總之，遺傳性橢圓形紅細胞增多癥患者通過合理的飲食治療，能夠在一定程度上改善身體狀況，但飲食治療不能替代專業的醫療治療。患者應遵循醫生的建議，綜合進行治療和管理。

糾正飲食習慣，進食含鐵豐富的事物，如肝、香菇、肉類等；進食含葉酸和維生素b12豐富的食品，如肝、肉類、蛋類、瓜果。