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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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劉喜紅 主任醫(yī)師
廣州市婦女兒童醫(yī)療中心
三級甲等
臨床營養(yǎng)科
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魚翅在營養(yǎng)價值方面，從現(xiàn)代營養(yǎng)學角度看，其價值相對有限。行用藥存在隱患，身體出現(xiàn)不適時，請務必咨詢醫(yī)生，科學治療。
2015-08-16 10:39
1.成分分析：魚翅主要成分是軟骨，所含營養(yǎng)并非人體稀缺或高價值的。
2.炮制變化：干燥水發(fā)過程雖有物理和化學變化，但營養(yǎng)未顯著提升。
3.文化影響：吃魚翅更多是中國特定的文化現(xiàn)象，而非基于營養(yǎng)考量。
4.制作工藝：魚翅的炮制和烹調(diào)工藝復雜專業(yè)，成本高，并非因營養(yǎng)高。
5.環(huán)境因素：中國內(nèi)陸距海洋遠，食品保存技術(shù)發(fā)達，包括魚翅的干燥處理。
綜合而言，魚翅營養(yǎng)價值不突出，不建議因其所謂營養(yǎng)而食用。
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林醫(yī)生 / 主治醫(yī)師
擅長：腹腔鏡減重手術(shù)（胃袖狀切除術(shù)、胃旁路術(shù)、縮胃繞腸術(shù)、縮胃曠腸術(shù)）、腹腔鏡膽囊切除、闌尾切除、腹腔鏡下膽道鏡膽道探查取石T管引流術(shù)、腹腔鏡胃大部分切除術(shù)、胃穿孔修補術(shù)、腹腔鏡不明原因腹水探查術(shù)等。開腹肝葉切除、膽腸吻合術(shù)、胰十二指腸脾臟切除、賁門周圍離斷術(shù)等。
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