壓榨油和調(diào)和油在營養(yǎng)成分、制作工藝、適用場景、穩(wěn)定性、價格等方面存在區(qū)別。 1.營養(yǎng)成分：壓榨油保留了更多的營養(yǎng)成分，如維生素 E、甾醇等。調(diào)和油則通過調(diào)配，能使脂肪酸比例更均衡。 2.制作工藝：壓榨油是通過物理壓榨獲取，過程簡單，無化學(xué)添加。調(diào)和油是將多種油按比例調(diào)配而成。 3.適用場景：壓榨油適合低溫烹飪，如涼拌、蒸煮。調(diào)和油適用于多種烹飪方式。 4.穩(wěn)定性：調(diào)和油的穩(wěn)定性通常較好，適合高溫烹飪。壓榨油部分品種穩(wěn)定性相對較差。 5.價格：一般來說，壓榨油成本較高，價格相對較貴，調(diào)和油價格相對較低。 總之，選擇壓榨油還是調(diào)和油，應(yīng)根據(jù)個人需求和烹飪習(xí)慣來決定。