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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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張艷凱 副主任醫師
開封市中心醫院
三級甲等
全科
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亞硝酸鹽是工業用鹽,常見的亞硝酸鹽有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀,為白色或微黃色的結晶或顆粒粉末,無臭,味微咸澀稍苦,易潮解,易溶于水,是一種劇毒品.亞硝酸鹽在建筑工地用于水泥防交流劑,鍋爐水的軟化劑,在食品業用于肉制品的發色劑,但在國家標準中,肉制品的亞硝酸鹽含量是被限制使用的.由于亞硝酸鹽的外觀很像食鹽,堿面,白糖和發酵粉,因此常被誤食而引起中毒.此外,亞硝酸鹽在人體中易跟蛋白質中的胺類物質結合,形成強致癌物亞硝胺.亞硝胺在天然食物中含量極少,最易引起胃癌,食道癌和肝癌,也會引發鼻咽癌和膀胱癌.
2015-09-26 12:23
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