變形桿菌食物中毒的病因主要有食物污染、細菌繁殖、儲存不當、烹飪不熟、個人體質等。面對身體的不適，最明智的選擇是立即就醫，并在醫生的指導下進行規范治療，確保安全有效。
1.食物污染：食物在加工或運輸過程中受到變形桿菌污染。
2.細菌繁殖：食物存放條件適宜，使變形桿菌大量繁殖。
3.儲存不當：食物儲存溫度、濕度不合適，利于細菌生長。
4.烹飪不熟：未徹底加熱食物，無法殺滅變形桿菌。
5.個人體質：部分人對變形桿菌更敏感，易發生中毒。
了解變形桿菌食物中毒的病因有助于預防此類情況的發生。

變形桿菌屬腸桿菌科的革蘭陰性桿菌，呈多形性，有周身鞭毛，無芽孢，無莢膜，運動活潑，兼性厭氧，營養要求不高，在營養瓊脂和血瓊脂上均可生長，適宜生長溫度10～43℃，其菌落常有爬行特點，不形成單個菌落，如將瓊脂量提高至5%，可得到單個菌落，在血瓊脂平板上有溶血現象，生化特征是硫化氫陽性，苯丙氨酸脫氨酶陽性，尿素酶強陽性，抗原結構有菌體(O)和鞭毛(H)兩種，根據抗原和生化性能的不同，將變形桿菌分為：普通變形桿菌(P.vulgaris)，奇異變形桿菌(P.mirabilis)，產黏變形桿菌(P.myxofaciens)和潘氏變形桿菌(P.penneri)，引起食物中毒者主要為前三種。