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2015-09-11 15:28 點擊掃描二維碼更精彩

問題：

含亞硝酸鹽類植物性食物中毒是如何引發(fā)的？

回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價

王新穎主任醫(yī)師

南方醫(yī)科大學珠江醫(yī)院

三級甲等

消化內科

含亞硝酸鹽類植物性食物中毒通常由多種因素引起，包括食物儲存不當、飲食習慣、植物自身特性、加工方式及誤食等。身體感到不適時，務必及時就診，聽從醫(yī)生的建議進行診治，不要自己擅自用藥。
1.食物儲存不合理：蔬菜尤其是葉菜類，如菠菜、小白菜等，長時間存放，亞硝酸鹽含量會增加。
2.飲食習慣不佳：喜歡食用腌制不久的咸菜，此時亞硝酸鹽含量往往較高。
3.植物自身特點：某些野菜，像蕨菜，本身就含有較多亞硝酸鹽。
4.加工方式錯誤：對蔬菜過度蒸煮或煮后久置，會促使亞硝酸鹽生成。
5.誤食：誤將外觀相似但含亞硝酸鹽高的植物當作普通蔬菜食用。
6.土壤污染：生長于受污染土壤的蔬菜，可能吸收較多亞硝酸鹽。
總之，為避免含亞硝酸鹽類植物性食物中毒，應注意正確儲存和加工蔬菜，養(yǎng)成良好的飲食習慣，謹慎選擇野菜。
2015-09-11 16:29

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