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李希弘 醫師
家庭醫生在線合作醫院
其他
全科
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自制綠豆芽部分發黑霉后，剩下的不建議食用，可能會含有黃曲霉素等有害微生物。食用可能引起胃腸道不適、中毒等。 1. 微生物污染：發黑霉的綠豆芽表明已被霉菌污染，霉菌可能產生毒素，如黃曲霉素，會擴散到未發霉部分。 2. 胃腸道反應：食用被污染的豆芽，可能導致腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道癥狀。 3. 中毒風險：黃曲霉素等毒素具有較強毒性，長期或大量攝入可能引發中毒。 4. 營養損失：發霉的豆芽營養成分會被破壞，剩余部分營養價值降低。 5. 食品安全：自制豆芽過程中，若環境不潔、操作不當，易滋生細菌和霉菌。 為了身體健康，自制豆芽一旦出現發霉情況，應全部丟棄，不要食用。
2024-10-09 00:48
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