金針菇這樣吃會致腎衰竭！

金針菇在日常生活中是很常見的一種食物，堪稱營養“寶庫”，被譽為“超級保健食品”。金針菇里富含很多的蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素C、核苷類、纖維素，且含有8 種人體必需氨基酸。其中精氨酸和賴氨酸含量高于一般食用菌，對兒童智力的增長具有一定的重要作用，因此也被一些人稱為“增智菇”。金針菇脂肪含量低，是一種高鉀低鈉的食品。金針菇可以預防哮喘、鼻炎和濕疹等過敏癥，也可以提高免疫力，對癌細胞有明顯的抑制作用。

?金針菇一般都是吃熟的，在這里要提醒大家千萬不要吃半熟的金針菇，因為新鮮的金針菇含有秋水仙堿，秋水仙堿是比較容易引起人體不適的一種成分，其毒性特別的強。人們食用半熟的金針菇后半小時至五小時會出現口渴和喉嚨有燒灼感，發熱，嘔吐，腹瀉，腹疼和腎衰竭等癥狀，嚴重的可能伴有呼吸衰竭并引起死亡。不過秋水仙堿易溶于水，再通過充分加熱可完全破壞其成分。但是它的分解需要一定時間。煮的時間太短，秋水仙堿根本來不及分解。因此在吃火鍋或者烹飪時一定要把金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱徹底分解才可安全食用。大家一定要記住哦~