健康飲水新時尚，你跟上了嗎？

2012-03-06 14:14:57 家庭醫(yī)生在線

　　“飲食”一詞由“飲”和“食”構成，并且是飲為先，但現(xiàn)在，我們天天講的是“食”，而忽略了“飲”。

健康飲水成為新時尚，你跟上了嗎？

　　膳食寶塔，國外稱之為“食物金字塔”。在國內(nèi)，目前作為居民健康飲食指南的膳食寶塔不包括水。而在國外，近些年許多營養(yǎng)專著在闡述膳食寶塔時，均把水列為膳食寶塔的重要組成部分。營養(yǎng)包括人體營養(yǎng)和食品營養(yǎng)，人體營養(yǎng)是研究“需”，食品營養(yǎng)是研究“供”。目前，營養(yǎng)學界認為：人所需的營養(yǎng)素共七大類（水應占首位）、42種（其中嬰幼兒需43種）。膳食寶塔是從“供”的角度來表達人的營養(yǎng)素均衡需要。

　　其實，中國膳食寶塔應保持五層。其各層的含義為：第一層為水（包括水量，水質(zhì)），它除了是生命體的主要組成部分，還參與所有固形營養(yǎng)素在人體內(nèi)代謝的全過程；第二層為谷類（五谷雜糧、強化谷類），提供人的能量和碳水化合物需要；第三層為蔬菜、水果，提供維生素，纖維素需要；第四層為豆制品和肉、魚、蛋、奶及堅果類，提供人的蛋白質(zhì)、氨基酸和脂肪需要，植物蛋白質(zhì)和動物蛋白質(zhì)應合理搭配；第五層為調(diào)味品和營養(yǎng)強化劑，包括維生素、礦物質(zhì)元素、氨基酸及必需脂肪酸等，應根據(jù)不同人群需要酌情補充。

　　可見，作為膳食寶塔第一層的水，顯得尤為重要。而隨著人們對健康與飲水之間認識的不斷加深，現(xiàn)在國人已經(jīng)逐漸認識到：水不僅可以解渴，還是結構營養(yǎng)物質(zhì)，是載體和介質(zhì)，生物體內(nèi)的氨基酸、葡萄糖、核酸等生物大分子要通過水合作用，共同參與生物體的生命代謝活動。而且，干凈水、安全水、健康水是三種不同的概念。水的干凈與安全是針對水污染而言的，而健康是針對人體健康而言的。由此可見，干凈水、安全水不等于健康水。

　　如今，樹立正確的飲水觀念，選擇一種有益健康的飲用水，讓健康從每日的飲食中開始，已經(jīng)逐漸成為一種時尚。那么，你跟上健康飲水的時尚步伐了嗎？