食用貝類 有助降低糖尿病風險

據報道，日本國立癌癥研究中心對外宣稱，該研究中心對日本國內約5萬人展開跟蹤調查后發現，食用魚貝類較多的男性罹患糖尿病風險較低。

貝類營養成分

貝類的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣和少脂肪。貝類含一種具有降低血清膽固醇作用的Δ7膽固醇和24亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用降膽固醇的藥物谷固醇更強。研究中心分析認為，貝類脂肪中所含不飽和脂肪酸可以促進胰島素分泌，從而降低血糖值。

食用貝類食物需謹慎

專家提醒市民，兒童、老人和病人應該盡量避免吃貝類。普通市民食用貝類要做到以下幾點：首先要到信譽良好的地方去購買，盡量別到路邊小攤上食用，要選購鮮活貝類，不要購買已死亡貝類；其次，應將貝類在清水中浸養一段時間，并定時換水，使貝類自行排出體內毒素，食用前使用清水漂洗。另外，市民一次吃的不要太多，吃時應該只吃貝肉中呈圓形的部分，避免食用周邊發黑的部位，那一般是它的內臟、生殖器及卵子。

烹飪貝類的過程也是關鍵

第一，食用前使用清水漂洗，使毒素溶于水中， 去除或減少貝類毒素含量； 第二，由于貝類毒素主要集中在腸腺，在加工貝類時必須清除腸腺。第三，烹煮時一定要徹底，水溫達到沸點后，雖然不能把耐熱的毒素完全消滅，但會大大減低微生物污染所造成的風險。

總之，糖尿病患者每次應該吃多少海鮮需因人而異，應該在營養師或醫生的指導下合理進食，以幫助控制血糖，同時預防肥胖及營養不良的發生。