糖友如何從吃細糧轉變吃粗糧呢？

粗糧中含有較多的纖維素，能增加人的飽腹感、延長對食物的消化吸收時間，改善糖耐量，降低膽固醇，促進腸蠕動，防止便秘，對糖尿病的康復十分有利。下面一起了解一下吧！

選擇血糖指數低的粗糧面包

Tips： 血糖指數是衡量碳水化合物對血糖反應的一種有效指標。如果吃了血糖指數高的食物，血糖濃度就會大幅升高，這對糖尿病患者是很不利的。

部分谷類的血糖指數

我們通過對比可以發現：粗大麥、糙面這些粗糧的血糖指數明顯低于白米等細糧。這是因為，粗糧含有豐富的膳食纖維，能幫助我們降低用餐后血糖升高的幅度。糖尿病患者很容易出現便秘，而膳食纖維能夠有效促進腸蠕動，因此可以改善便秘，加快排出身體里的有毒物質。同時，吃粗糧會減輕饑餓的感覺，這樣就不會讓自己敞開肚子毫無節制地吃東西。糙米及麩糠等粗糧中還富含鎂、鉻這樣的微量元素，能讓胰島素更好地發揮作用，延緩糖尿病進展和并發癥的發生。

糖友如何從吃細糧轉變吃粗糧呢？

大家都知道，粗糧富含纖維素，能增加人的飽腹感、延長對食物的消化吸收時間，有益于血糖的穩定。但對多數糖友而言，要想一下子徹底改變幾十年的飲食習慣，是很難做到的。

因此，我們在臨床上為糖尿病患者配備營養餐時，會逐漸增加主食中粗糧的比例。比如給大米加些小米，按2︰1或3︰1做成“二米飯”；或在以饅頭為主食時，替換一塊玉米面餅。需要注意的是，做米飯一定要掌握好度，水多了會變成黏米飯，糖友吃了不利于血糖平穩。米飯的“最佳狀態”是剛好熟了但顆顆飽滿，是整粒的。此外，糖友晚餐最好不要喝粥，尤其不宜空腹喝。