糖友應(yīng)多挑優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

糖尿病人的飲食必須注意多吃低糖、低脂肪、高蛋白、高纖維的食物，不僅能治療疾病，還可達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡，增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力。

蛋白質(zhì)是一種含氮高分子化合物，基本組成為氨基酸。食物中如瘦肉、魚(yú)、雞蛋、各種豆類及豆制品等含蛋白質(zhì)較多，這些食物被人體消化吸收后，以氨基酸形式參與蛋白質(zhì)的合成，以補(bǔ)償生理性消耗。正常情況下，每人每天進(jìn)食50克蛋白質(zhì)即可 資料來(lái)源 ：醫(yī) 學(xué) 教 育網(wǎng) 。而糖尿病患者，蛋白代謝紊亂，表現(xiàn)為蛋白合成受阻，收運(yùn)河不平衡，入不敷出就會(huì)出現(xiàn)負(fù)氮平衡使抗病能力下降，極易并發(fā)各種感染性疾病。

首先，蛋白攝入不可超標(biāo)。除了“管”住能變成糖的碳水化合物和能長(zhǎng)肉的脂肪，糖友每日蛋白質(zhì)的攝入也要有限度。一方面，過(guò)多的蛋白質(zhì)同樣能轉(zhuǎn)化為能量，導(dǎo)致總熱量超標(biāo)；另一方面，高蛋白飲食可加重腎臟負(fù)擔(dān)，引起腎小球高灌注、高內(nèi)壓、高濾過(guò)，腎臟功能不好的糖友尤其要注意。

其次，盡量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白。蛋白質(zhì)也有“好壞”之分，如果每日進(jìn)食200～250克主食，這些主食中起碼有l(wèi)6～20克左右的非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。它們生物利用率低，缺乏人體必需氨基酸，容易產(chǎn)生代謝廢物。因此，除了每日的主食，糖尿病患者其余的蛋白要最好補(bǔ)充瘦肉、蛋、奶等優(yōu)質(zhì)蛋白。比如，1個(gè)雞蛋含7克蛋白質(zhì)，250克牛奶含8克蛋白質(zhì)，50克豬脊肉含9克蛋白質(zhì)，l00克魚(yú)肉含l8克蛋白質(zhì)等，這些蛋白質(zhì)都對(duì)身體有好處。

最后，多吃白肉少吃紅肉。研究發(fā)現(xiàn)，與牛、羊、豬肉等紅肉相比，雞肉、魚(yú)肉等白肉中脂肪含量較低，且以不飽和脂肪酸為主，有利于調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防糖尿病大血管并發(fā)癥的發(fā)生。此外，魚(yú)肉等的肉質(zhì)嫩軟，易于消化，優(yōu)質(zhì)蛋白含量較高，不僅能補(bǔ)充必需氨基酸，其中的亞麻酸還可改善腎小球高濾過(guò)狀態(tài)，能預(yù)防糖尿病腎病和慢性營(yíng)養(yǎng)不良，并能延緩糖尿病腎病的進(jìn)展。