糖友下館子點菜學問多 煮和燉別多吃

控制好血糖是不是就得做苦行僧，是不是只能開水煮白菜，還不能放太多調料。其實糖友，并非就要和紅燒肉、獅子頭絕緣，如果控制好食物的總量和種類，偶爾下次餐館也無妨。

一.糖友下館子點菜六宜

1.煮和燉別多吃。很多人認為煮出來的菜清淡，但是實際上，由于烹飪時間延長，很可能導致食物中的營養成分被破壞。同時，在餐館里常見的水煮魚和亂燉等菜可能過油過咸，因此不建議糖友常吃這些菜。

2.紅燒、勾芡類以及拌沙拉醬的菜品，控制總量下可少吃。雖然沙拉醬的脂肪含量較高，但在攝入油較少的情況下，可以加一些在菜中調味。一般來說，2—3克淀粉就足夠一個湯勾芡的量，對糖友的影響不大，但是如果勾芡中淀粉比較稠，應當計入主食的量。當然，帶有這些詞匯的菜以及煎炸食品最好還是少吃，以避免總攝入量超標。

3.炒菜注意做法再吃。作為常用的烹飪方法，我們推薦在炒菜時應當“急火快炒”，這樣更利于對于菜中維生素的保留。秋季時，糖友攝入足夠的維生素能夠降低皮膚干裂、口腔潰瘍的發生風險。

4.蒜煮熟吃應計入主食量。蒜有很好的抗氧化、增強抵抗力的作用。雖然并沒有明確證據表明蒜能夠降血糖，但由于糖尿病人一旦生病，康復起來比一般人困難，因此吃一些蒜對于糖友是有好處的。需要注意的是，平常生吃一兩瓣蒜沒關系，但是如果和菜一起做熟吃，應當計入糖尿病人的主食量中。

5.涼拌菜可以多吃。對于糖友來說，這是一種比較推薦的烹飪方法。一般而言，涼拌菜中的油、鹽等調味料放的并不多，因此其中的脂肪和鈉的總量較容易控制。涼拌前建議將菜用熱水焯一下，這樣更加衛生。同時，食材中的草酸、嘌呤等對糖尿病人健康不利的成分都是水溶性的，焯一下能夠去掉這些成分。蒸菜作為一種熱菜的做法，在加水少，鹽分和油控制得當的情況下，營養不容易流失，因此也是一種糖尿病人可以選擇的做法。

6.吃時要慢而清淡。有些糖友喜歡把剛撈上來滾燙的東西就往嘴里送，調料也會選擇比較咸的和辣的，覺得這樣才有味道，吃起來才過癮。其實這是不對的，吃過燙的東西，會造成口腔黏膜損傷。很多調料，像香油脂肪含量太高，麻辣調料的鹽分也不少。建議糖友不要蘸太多的調料，最好不要選純油的。調料可以選麻醬的，吃的時候再用水沖稀一點。太辣的調料也不要選，辣會刺激胃黏膜，還會吃得快，不小心就會過量。

二、糖友要警惕下館子飯后五不宜

1.立即喝茶。茶能使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質。

2.放松腰帶。飯后將褲帶放松，會使腹腔內壓下降，荷量增加，容易引起腸梗阻和胃下垂。

3.馬上洗澡。“泡洗澡”的說法是不科學的。飯后洗澡，四肢體表的血流量會增多，胃腸道的血流量相應減少，從而使胃腸道的消化功能減弱。

4.吸咽。有人說“飯后一支煙，賽過活神仙”，其實，飯后抽煙，禍害無邊，因為人在吃飯后，胃腸蠕動加強，血液循環加快，這時人體吸收煙霧的能力進入“最佳狀態”，香煙中的有毒物質更容易進入人體，加重對人體健康的損害。

5.飯后吃水果。不少人認為飯后馬上吃水果有助消化，實際上飯后馬上吃水果很容易肚子脹氣，因為水果中含有單糖類物質，若被堵塞在胃內，就會形成脹氣，以致發生便秘。所以吃水果最好在飯后2-3小時，或飯后1小時。