咸面包并非不放糖 糖尿病患者吃面包需多加注意

很多糖尿病患者為了控糖，就拒絕吃甜面包，從而選擇咸面包，認為對血糖不會有影響。其實，這種觀點并不正確。咸面包并非不放糖，糖尿病患者吃面包也需多加注意。

糖尿病人吃咸面包要小心

提醒糖友們，咸面包的配料表有白砂糖，并且排在較前的位置。在食品配料表中，配料是按用量的多少來排序的，這說明白砂糖的用量不少。因而，咸面包里面不光放了食鹽，也放了容易引起血糖升高的白砂糖。從制作工藝來說，面粉添加了白砂糖，發(fā)酵起來才更快更好。

還要提醒大家的是，添加了油脂的面包更香軟口感更好，所以，咸面包里同樣有較多的植物油或動物油。

加上用來制作面包的都是精白面粉，其升糖指數是比全麥面粉高許多的，面粉經過發(fā)酵后，容易消化吸收，因而咸面包也是一種較易引起餐后血糖升高的食物。對于那些本來血糖較高或控制不太好的人，建議暫時不食用咸面包。如果實在喜歡吃面包，可以自己在家用全麥面粉制作，少放油鹽不放糖的健康面包。

適合糖尿病病人的無糖養(yǎng)生面包

原料：

雞蛋2個（100克），水210克，全麥粉150克，高筋面粉350克，木糖醇40克，色拉油50克，酵母粉6克，鹽4克。

玉米粒100克

10個（25b烤盤烤兩盤）

普通情況下，可以只做5個，材料減半即可。

此包屬于養(yǎng)生類，糖量不高，因此不甜，謹慎選擇。

步驟：

1、玉米粒焯熟，撈出控干水分，用廚房紙吸干。

2、先放液體、再放粉類，最后放酵母，鹽和糖不要和酵母放一起，以免影響發(fā)酵。

3、攪打成擴展狀態(tài)，放入吸干水分的玉米粒，盡量將玉米粒裹入面團中。

4、將面團放入抹過油的容器內，放溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。

5、發(fā)酵完成，用食指粘面粉按壓，孔洞不回縮。

6、將面團取出，按壓排氣。

7、均分成十份，（如果材料減半，則均分成5個）蓋保鮮膜松弛5-10分鐘。

8、取一個面團，用搟面杖搟成牛舌形。

9、自頂端往下卷，卷的過程往中間擠壓，形成紡錘狀。

10、整形成兩頭尖、中間粗的紡錘形。

11、烤盤放油布（油紙或者錫紙），將做好的面包放入，預留空余位置。

12、用面粉篩篩上少許低筋面粉。

13、用刀片斜著在上面劃上三刀。

14、全部劃完。

15、將烤盤放入烤箱，下面放一碗熱水，進行二次發(fā)酵。

16、二次發(fā)酵完成，烤箱預熱，180度。在烤箱底部灑水，或者是用耐高溫的容易放一杯水。

17、將烤盤放入，烤20分鐘。

18、取出晾涼，用保鮮袋盛裝，室溫保持即可。

注意事項：

1、玉米粒事先焯熟，控干水分，并用廚房紙將水分徹底吸干。

2、事先預留一部分液體，根據面團的狀態(tài)，斟酌添加。

3、玉米粒加入時，不要過分揉搓，防止玉米粒碎掉。

4、低筋面粉不要篩過多，薄薄一層裝飾即可。

5、刀片盡量選擇鋒利的，以免影響美觀。年菜

6、烘烤時在烤箱底部放少許水，或者是用耐高溫的杯子放一杯水。烘烤時可以產生蒸汽，使面包更加松軟可口。

如果您真的想吃面包，可要選擇黑面包，也就是全麥面包，或者也可以試試看自己做面包，預防糖尿病疾病。