"低脂無糖"≠健康食品 糖友切勿迷信無糖食品

現在，我國已經成為糖尿病發病率最高的國家。衛生部公布，目前我國18歲以上的居民糖尿病發病率為9.7%，按此計算，我國糖尿病患者達9200萬左右，而且每天新增病例3000余例。此外，糖尿病前期患者占到全國總人數的15.5%，這意味著還有1.4億人是糖尿病的潛在高危人群。而糖尿病患者由于疾病的原因不能吃“甜食”，因此很多糖友吃東西只選“無糖食品”，然而這樣就健康了嗎？下面讓小編為你講講無糖食品。

低脂無糖到底是什么意思？

“低脂”“無脂”和“低糖”“無糖”是互不相干的兩種類型。四個概念在國家標準中都有明確的規定：“無脂”是指100克固體或者100毫升液體食物中所含的脂肪不超過0.5克，“低脂”是指100克固體食物中脂肪不超過3克，或者100毫升液體食物中不超過1.5克；“無糖”是指100克固體或者100毫升液體中所含的糖不超過0.5克，而“低糖”則是不超過5克。

需要說明的是，這里的“糖”并不僅僅是蔗糖，而是指所有單糖和雙糖的總稱。除了蔗糖，常見的還有果糖、葡萄糖、乳糖、麥芽糖等等。蜂蜜和高果糖漿都是果糖和葡萄糖的混合物，也是國標中所說的“糖”。而且，“低糖”“無糖”也并不針對加進去的糖，食物中天然存在的糖，也需要計算在內。比如說，橘子汁或者蘋果汁中，天然的糖含量就可達10%左右，即便是“100%，無添加”，糖含量也大大超過“低糖”“無糖”的規定。

許多無糖的糕點類食品中含有大量碳水化合物。碳水化合物在人體內會轉變為葡萄糖，大量食用，對糖尿病患者的身體仍會產生不良影響。所以，糖尿病患者應適當控制碳水化合物的攝入，以防止血糖超標。即使是無糖食品，糖尿病患者也要堅持少吃多餐的習慣，以控制糖分的攝入。

有的企業宣傳說無糖食品能起到的降糖作用，這完全是謊話！所有的食品吃了以后血糖都會升高。無糖食品也是食品，只不過沒有或幾乎沒有糖分存在，可輔助控制血糖，但絕不能代替打針、吃藥。

已確診為糖尿病的患者，一定要遵循醫囑進行正規治療。糖尿病高危人群也要當心，不要以為吃了無糖食品就可以不用控制飲食、加強鍛煉，血糖也會得到很好的控制。

無糖食品用什么甜味劑好

現在市場上的無糖食品仍有甜味，是添加的什么物質呢？其實就是食品添加劑中的甜味劑。

選擇無糖食品時，最主要是看清楚標簽上的“甜味劑”究竟是何種替代品。有些“無糖食品”的標簽中僅籠統地標注“甜味劑”、“復合甜味劑”、“蛋白糖”等極不規范的名稱，而不注明真實的化學名稱。有些所謂的“蛋白糖”其實是用糖精與糖配制而成。

目前，在無糖食品中用的甜味劑有幾類，一類是糖醇類甜味劑，如木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等，甜度與蔗糖差不多；另一類是非醇類化學合成的甜味劑，如糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜（AK糖）、三氯蔗糖等，它們的甜度高、用量少、熱值小；還有一類天然甜味劑，如甜菊糖、甘草酸二鈉，因為是天然的，安全性較高。

無糖食品用什么甜味劑好？平時自己燒菜用什么來代替白砂糖呢？糖尿病患者和想減肥的朋友對這些問題肯定感興趣，下面是主要的甜味劑及其用法。

糖精大家認識最早的甜味劑，其甜度是蔗糖的300～500倍。關于糖精是否有害的爭論很多，現在有了新的甜味劑，消費者都不理它了，一般也不建議用它。由于糖精價格便宜，在一些蜜餞產品中常常可看到它的蹤影。

阿斯巴甜1965年被發現，甜度是蔗糖的160～200倍。關于阿斯巴甜安全性的爭論非常激烈，不過至今還沒發現重大的安全問題。世界上批準使用阿斯巴甜的國家很多，世界衛生組織的聯合專家組也批準使用。阿斯巴甜主要用于飲料中，糖尿病和肥胖癥患者可以在自己做的不加熱的飲料中少量加些，但需注意，它不適于苯丙酮尿癥患者。

三氯蔗糖以蔗糖為原料，甜度可達蔗糖600倍，甜味持續時間、后味等非常接近蔗糖。經20多年安全性評估，現已被30多個國家批準使用。它的特點是比較耐熱，可用于焙烤食品或烹調菜肴。

木糖醇從植物中提取出來的一種天然植物甜味劑，甜度比蔗糖略高，味感與蔗糖接近。在做冷菜時可適量加些木糖醇，因為低溫品嘗的效果更佳。木糖醇的熱量低、安全性較好，是防齲齒的最好甜味劑。不過，吃得太多也有可能帶來腹瀉、血脂升高等副作用。因此，糖尿患者不宜多吃木糖醇。

甜菊糖從甜葉菊中提取的天然甜味劑，甜度可達蔗糖的150～300倍。甜菊糖的安全性較高，至今還沒發現它有毒或有害。低溫溶解后甜度高，高溫溶解后甜度低但味感好，適用于烘烤食品。