白米飯是糖尿病真兇嗎？糖友日常應多吃蔬菜

白米飯自古以來就是中國人民的主要主食之一，餐桌上基本上離不開白米飯。現在要是告訴大家白米飯可能會增加患糖尿病的風險，您應該非常詫異，那么真實情況是否是如此呢？實際上，白米飯確實有可能增加2型糖尿病的風險，接下來就來為您做詳細介紹，希望能對大家有所幫助。

白米飯會導致糖尿病？

近日，一則名為“白米飯—垃圾食品之王”的帖子在微博、微信流傳，帖子中提到白米飯的升糖指數高達87，與油炸馬鈴薯條一樣危險！對糖尿病病人來說，一碗一碗吃著白白的米飯，相當于吃一碗一碗的糖。其實國內外曾經做過多次研究，提示白米飯會增加2型糖尿病風險。白米飯的平均消耗數量在西方和亞洲國家之間存在差異，中國人平均每天要吃四份白米飯，而西方國家的人平均一星期才消耗五份左右。研究結果表明，白米飯消耗越多，患2型糖尿病的風險也越高，研究人員估計每增加一份白米飯（假設每份158克），患2型糖尿病的風險就增加10%。相比于糙米，白米包括的纖維、鎂和維生素含量低，而這些營養物質有助于降低2型糖尿病風險。因此報告稱，高消耗白米飯的人因為上述營養素攝入量降低，可能會導致糖尿病風險增加。

但是專家表示，不能夠直接將米飯和患糖尿病的風險和主食掛上鉤。“其實問題并不是出在米飯上，而是出在‘白’上。”專家說，精白米的確會對血糖的上升造成影響。精白米是經過加工處理后的大米，纖維含量較少，更加容易消化吸收，所以餐后血糖上漲的速度才會加快。如果身體一直處在高血糖的狀態，沒有進行足夠的運動來消耗，就會增加糖尿病的患病風險。而沒有精磨過的各種糙米，或者是黑米、紫米等，纖維含量比精白米要多，如果混合起來煮成米飯，消化的速度就明顯比精白米要低。

三白食物是糖尿病真兇？

日本人同樣吃白米飯，為什么糖尿病發病率卻低于我國？專家表示，中國人糖尿病發病率高的原因不能全怪“三白食物”。“可能很多人會說，古人也一直吃米飯，為什么不會得糖尿病。實際上我們現在的主食已經吃得遠遠比以前少了。”專家認為，國人的飲食結構不夠合理才是糖尿病發病的“元兇”之一，“我們現在的飯量已經少了很多，而且飲食結構中高油高鹽食物、油炸食物的比例增加，這些都會增加糖尿病的發病風險。”專家說，日本人雖然同樣以白米飯為主食，但他們的飲食結構更加類似于“地中海飲食”，食物結構中海鮮、生鮮以及少油食物占到了不小的比例，這些都是比較健康的飲食。

另外，米飯的溫度也會對于血糖的上升造成影響。米飯越熱，血糖吸收的就越快。等到米飯的溫度下降時，米飯中的“抗消化淀粉”增加，消化吸收率下降，餐后的血糖反應便會有一定程度的下降。日本人喜歡吃壽司飯團，其實就是冷卻后的米飯。“三白食物”雖然會增加患糖尿病的風險，但并不意味著我們就應該避免吃這些食物，只要患者合理調理要自己的飲食，還是能有效防止糖尿病的發生的。那么日常糖友吃什么比較好呢？

糖尿病飲食：

一般來說，糖尿病人可以常吃小米粥。含有豐富的磷、鈣、鐵、硒、鋅、鎂等元素，可調節血糖水平，利尿降壓。還有蕎麥餅、玉米粥、赤豆粥、大麥粥、豆腐、豆腐腦、豆腐絲、麥麩餅、燕麥片、煮玉米筍、黑芝麻糊、黑豆餅、烤黃豆、煮白扁豆、綠豆餅。

蔬菜類宜食：蔬菜對血糖的影響較小（淀粉類蔬菜除外），因蔬菜含豐富的無機鹽、維生素和纖維素。另外，洋蔥、甘藍、西紅柿等還含有生物類黃酮，其為天然抗氧化劑，能維持微血管的正常功能等。提倡糖尿病患者多食用蔬菜。還有苦瓜，所含苦瓜皂甙被稱為“植物胰島素”，有明顯降糖作用，尤其適合2型糖尿病患者食用。

適宜的食物：海帶、紫菜、煮扇貝、清蒸鱔魚、煮蚌肉、清燉黑魚、海蜇皮、燉泥鰍、煮田螺、清燉鯽魚、清燉鰱魚、煮牡蠣、燉青魚、清燉黃魚、清燉草魚。

宜食水果：草莓、山楂、桑椹、獼猴桃、香蕉、無花果、石榴、柚子。

一般來說，糖尿病患者每天的飲食中應當有以下食物構成，即主食（糧食）、奶類、蔬菜、水果、肉、蛋、魚、蝦、豆類及豆制品以及植物油等。