適當吃水果有益健康 糖友不必“望果興嘆”

香甜的水果，糖尿病患者不能吃？我們的答案當然是：NO。因為“糖尿病患者不能吃任何含有糖分的食物”本身就是個偽命題，下面我們就來具體說說：

糖友可以吃水果

單憑水果的口感甜度，就判斷糖尿病患者可不可以吃，是不科學的。水果中的糖大部分是果糖，果糖的甜度較高，但吸收代謝卻不需要胰島素的幫助。另一方面，水果中含有維生素、礦物質、膳食纖維等多種營養素，對人體十分有益。

具體來說，流行病學的調查以及臨床研究都提出：食物纖維有降低空腹血糖和餐后血糖以及改善葡萄糖耐量的作用，可溶性膳食纖維可減少小腸對糖的吸收，使血糖不會因吃東西而快速升高，減少體內胰島素的釋放。同時水果中含有維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等抗氧化的營養素，當糖尿病患者因為產生氧自由基而容易引起動脈粥樣硬化、糖尿病腎病、眼白內障、多發性神經炎等疾病時，起到預防作用。

糖友們該怎么選水果

在攝入總能量相同的碳水化合物時，用其他食物代替純蔗糖的攝入或者選擇血糖生成指數低、含膳食纖維的食物是有益的。也就是說，控制總能量攝入不變，可以選擇“血糖生成指數低”的水果。血糖生成指數，英文縮寫是GI。GI可以用來衡量某種食物或某種膳食組成對血糖濃度的影響。簡而言之，血糖生成指數低可以理解為升糖慢。

從水果的GI（血糖生成指數）值來看，多數水果對血糖的影響不大，水果酸度越高，對血糖的影響越小。所以糖尿病患者可以根據GI值選擇水果。當GI≤55時為低GI食物，當GI在55～75之間時，為中等GI食物；當GI≥75時為高GI食物。低GI食物在胃腸中停留時間長，釋放緩慢，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液后的峰值低，下降速度慢。

但GI只能反映食物中碳水化合物吸收的速度及其對血糖影響的幅度，不能反映一定量食物中碳水化合物的總量，因而不能作為膳食能量搭配的依據。所以，還要參考GL控制攝入量。GL（血糖負荷）是將攝入碳水化合物的質量和數量結合起來去評估膳食總的血糖效應的指標。GL=GI÷100×每餐碳水化合物的克數。如西瓜雖然GI值較高為72，但是100克所含碳水化合物只有5.8克，GL為4.2，少食對血糖影響較小。一般認為當GL≥20時為高GL，食用相應重量的食物對血糖影響明顯。

糖友吃水果要有方法

首先，不要煮熟吃。水果對血糖的影響與吃的方式也有很大關系，建議不要煮熟了吃，也不要挑熟透了的吃。生的、青的水果利于血糖控制。比如香蕉，選擇青香蕉就更好。其次，不要榨汁。水果榨成果汁，通常會損失一些膳食纖維，血糖反應一般高于完整水果。最后，不要吃水果罐頭。水果罐頭里面加了大量的糖，必然不是糖友們的選擇。