糖尿病新知：吃雞蛋可預防糖尿病？

調查顯示，我國的糖尿病患者人數已居世界首位，成人糖尿病患病率高達11.6%，并呈現出年輕化的趨勢，而肥胖是重要原因之一。如何才能有效預防糖尿病？有一個研究指出，每周吃4個雞蛋就可以降低患糖尿病的風險，這是怎么回事？

吃雞蛋也可以預防糖尿病？

近日，芬蘭一項新研究發現，每周吃4個雞蛋可以使罹患2型糖尿病的風險降低近40%。東芬蘭大學研究人員從上世紀80年代開始對2332名中年男性的飲食習慣與健康狀況進行了長期跟蹤研究。結果發現，每周大約吃4個雞蛋的參試男性罹患2型糖尿病的幾率比很少或從來不吃雞蛋的參試者低38%。研究人員調整了運動情況、體質指數、吸煙及果蔬攝入量等關鍵因素之后，“適量吃雞蛋降低糖尿病”這一結論依然成立。

研究人員分析指出，雖然雞蛋膽固醇含量較高，但是每周吃4個雞蛋的參試者膽固醇水平并沒有大幅升高，而血糖水平卻明顯降低。雖然“吃雞蛋降低糖尿病”的機理目前尚不完全清楚，但科學家認為，雞蛋中的多種營養物質有助于改善人體代謝糖的能力，有助于抑制體內炎癥，進而降低糖尿病等多種慢性病的發病風險。

預防糖尿病要“管好嘴、邁開腿”

糖尿病治療和預防的關鍵是“管好嘴、邁開腿”。多吃不動的生活模式可以導致人肥胖，而肥胖是糖尿病發病的重要因素之一，這就要求我們科學制定好每日攝入營養素的分配。

中國營養協會推薦碳水化合物的攝入比例占每日飲食量的50-60%，蛋白質占10-20%；脂肪不超過30%。我們可以根據每日食物中各營養素比例換算成具體食物。食物選擇除了根據自己的飲食習慣，還要注意不要太油膩，因為油膩的食物熱卡都比較高，多食容易長胖。事實上，糖尿病患者的飲食治療經歷了從“饑餓療法”到“科學飲食”近百年的演變。在胰島素用于治療糖尿病前，糖尿病患者只能通過攝入極低熱卡食物，讓病人骨瘦如柴來控制血糖，但是治療結果并不理想。而現在，糖尿病飲食營養管理提倡的不是“少吃”或者“不吃”，而是“科學”地吃，這對維持患者理想體重，控制血糖至關重要。

飲食管理最為關鍵的是控制每日總能量攝入，使患者達到營養不缺乏而維持理想體重【標準體重（kg）=身高（cm）-105正負5公斤】。就營養而言，食物中多不飽和脂肪酸對心腦血管有保護作用，單不飽和脂肪酸可改善脂代謝，如橄欖油、海魚等；糖尿病患者應少吃富含飽和脂肪酸的牛肉、豬肉、羊肉及高脂奶等，應該多進食未加工或者稍微煮過的高纖維食物，包括蔬菜、水果等，亦可另外補充維生素。