糖友長期吃素更傷身 飲食注意葷素搭配

糖尿病飲食可是說是糖尿病患者們津津熱道的話題，不過物極必反，很多患者對此太過重視了，怕吃這個對病情有害，那個對病情不利，由此會導致一些不正確的做法。比如有些患者聽說吃素對疾病比較好，就長期吃素一點肉往往會產生一些副作用，類也不吃。其實這種做法也是不正確的。

糖友長期吃素傷不起

1、危害身體健康

人體需要一定的肉類，尤其是肉類里面的蛋白質等營養元素。長期素食者往往表現為蛋白質，尤其是人體需要的優質蛋白的攝入不足。許多素食者，攝入蛋白質的來源主要是米飯、面粉等植物性食物。這類食物中蛋白質的質量較差，如大米因缺乏賴氨酸導致整體的氨基酸評分僅有60多分（而雞蛋可達到90分以上）。如果食者平時又不進食豆類食物等，就容易發生蛋白質不足。

2、缺乏維生素

維生素是人體必需的營養物質，而長期吃素的話會造成維生素的缺乏。如維生素B12主要來自動物性食物，長期吃素者大多出現維生素B12缺乏。維生素B12缺乏可導致巨幼紅細胞貧血、神經系統損害等。還有，長期素食者易導致部分微量元素缺乏，比如鐵和鋅，導致兒童生長發育遲緩，食欲缺乏，術后病人傷口不愈合等。也不利于糖尿病患者的血糖控制。

糖友飲食要葷素搭配

首先，不可否認的是糖友要多吃五谷雜糧，它是碳水化合物，由于我們的胃腸道已經適應了以碳水化合物為主食的食譜，一旦突然改成吃肉，那么血糖一定不好。

其次，糖友要多補充水果和蔬菜。蔬菜能夠補充非常多的維生素和纖維素，對調節胃腸道和防止血糖的大起大落有非常重要的作用。如果血糖控制得非常好的話，適當地加點水果沒有問題，但要注意掌握量，同時要做監測。

再者，上面我們說了長期吃素糖友是傷不起的，所以糖友要適量吃肉類、奶制品、豆制品，這些是富含蛋白質的食物，蛋白質食物如果進食過多，就會造成兩種結局。一種就是氮質血癥，比如一天吃了一斤羊肉，第二天早晨抽血的時候就會發現血尿素氮水平升高了；還有一種結局就是高尿酸血癥，也叫痛風。肉類里含有容易代謝成尿酸的嘌呤，高嘌呤的食物吃多了以后就會出現高尿酸。值得注意的是，不光牛羊肉的嘌呤高，豆制品、蘑菇等菌類也是高嘌呤食物。

最后，糖友要少吃油脂類。1克碳水化合物的糧食有4千卡的熱量，而1克脂肪有9千卡的熱量。但由于油脂的體積非常小，所以往往大家吃含油脂豐富的食物一下能吃好多，造成身體里攝入的熱量太高。