早餐吃好精神好 糖友早餐食譜3點建議

糖尿病患者對于飲食的要求是很高的，必須要嚴格控制飲食。那么糖尿病患者早餐吃什么比較好呢？

早餐食物應多樣化

中國居民膳食指南推薦早餐的食物種類應多樣化，搭配合理。可以根據食物種類的多少來評價早餐的營養是否充足。如果早餐包括了谷類、動物性食物（肉類、蛋類）、奶及奶制品、蔬菜和水果等4類食物，則為早餐營養“充足”；如果只包括了其中3類，則早餐的營養“較充足”；如果只包括了其中兩類或以下，則早餐的營養“不充足”。

為幫助“糖友”合理控制血糖，建議糖尿病患者把水果放在兩餐之間作為加餐食用。因此，糖尿病患者早餐應包括主食（谷類）、適量優質蛋白食物（肉、蛋、奶、大豆制品）和蔬菜。營養師提醒：飲食內容存在一個普遍問題，就是沒有蔬菜，建議增加蔬菜的攝入，早上做點簡單的涼拌菜，如黃瓜拌木耳、拌芹菜、拌綠豆芽、熗拌生菜等。

主食選擇看血糖生成指數

合理選擇主食對控制餐后血糖有重要意義。按血糖生成指數（GI）值的大小，將常見主食的血糖生成指數分為高、中、低三類。高：精粉面包、土豆片、玉米片等，中：米、面、蠶豆等，低：大豆和豆制品、大麥、燕麥、黑面包等，盡量選擇血糖生成指數低的品種。

在實際生活中，白饅頭和白米飯一直是主食的兩大主角，如果二者必選其一的話，建議選擇米飯。因為研究表明，早餐主食吃米飯比吃饅頭更有利于血糖控制。但并不推薦糖尿病患者食用精白米，而應盡量食用雜糧米飯或雜糧饅頭，這樣不僅有利于控制血糖營養也更全面。

營養師提醒：主食中選擇的無糖八寶粥，這里的“無糖”是指無“單糖或雙糖”，而粥中的米本身就含有多糖，并且由于八寶粥便于消化吸收，所以血糖生成指數高，盡量減少食用。糖友選擇面包，建議選擇雜糧面包、全麥面包或黑面包等，比精白面制作的面包升糖要慢；

糖尿病患者早餐食譜建議

糖尿病患者的早餐要講究質量，用兩塊無糖糕點打發一餐是不可取的，因為無糖糕點不僅熱量高，營養價值低，而且食物種類單一，不利于血糖控制。下面推薦3種早餐搭配 

1、粥+餅。蠶豆玉米粥（碎玉米、蠶豆共25克），豆渣餅（豆渣、面粉共60克），韭菜炒雞蛋（雞蛋50克，韭菜150克，油6克），豆腐干20克，牛奶1杯（250毫升）。既有牛奶、雞蛋等優質蛋白質，也有韭菜和適量的主食，特別適合喜歡吃粥的老糖友。

2、蛋羹+拌蔬菜。海鮮雞蛋羹（雞蛋60克，蝦皮10克，香油2克），五彩拌菜（紫甘藍、青椒等葉菜150克），全麥面包2片（50克），牛奶1杯（250毫升）。這個餐單有豐富的蔬菜，也有優質蛋白質，營養很全面。

3、 西蘭花+雞肉。涼拌西蘭花（西蘭花150克，鹽1.5克，香油少許），拌雞胸肉片（雞胸肉50克，生抽2毫升，香油少許），豆漿1杯（300毫升），大棗紅薯饅頭半個（小饅頭30克，大棗1個，紅薯粉20克，小麥粉加紅薯粉、大棗發酵蒸熟）。蔬菜、肉類、粗糧各類都涵蓋，食量較小的糖友可適當減少雞胸、西蘭花的分量。