火鍋美味又暖身 糖友應選擇清湯鍋底

隨著天氣越來越冷，很多人都喜歡約上一眾好友在家里或是在外邊食店打火鍋，既熱鬧又暖和還能吃得香，想想都讓人垂涎欲滴，但是問題來了，本身就有許多飲食禁忌的糖尿病患者們能不能享受美味的火鍋呢？

糖尿病患者如何吃火鍋？

1、清湯鍋底是首選

糖尿病病人到底能不能吃火鍋呢？答案是肯定的。其實只要精打細算，計算好熱量，搭配好菜品，糖尿病病人也可享受火鍋的美味。

有研究證明，清湯底料的能量為0千卡，海鮮底料的能量為14千卡，魚湯、豬骨底料的能量為105千卡，而麻辣鍋底的能量高達517千卡。所以“糖友”們最好選擇清淡的清湯鍋底，其能量最低，對血糖的影響較小。另外，清湯鍋底大多以大骨或雞骨熬制，冷卻后再去掉上層浮油，既可以保證湯底的營養，又能兼顧清爽不油膩。也可以直接用蔬菜熬湯，如海帶、香菇，番茄，都能讓鍋底更鮮美、不油膩且味道好。這種蔬菜湯底更適合糖尿病患者。

2、先素后葷更健康

吃火鍋時，大部分人喜歡先吃葷菜再吃素菜，這樣很容易在短時間內攝入大量的肉菜，再加上其他的菜，就會在不知不覺中進食超量，不利于飲食的控制。糖尿病患者在吃火鍋時應改變一下進食的順序，可以放慢速度，先吃點蔬菜，再進食葷菜，蔬菜體積較大，可以產生飽腹感，比較容易控制食量。對糖尿病患者，提倡多吃蔬菜。

3、麻醬調料需換換

自制低油鹽蘸醬，因為常用的麻醬、麻油等都很油膩且熱量很高，建議用醬油、醋、蔥、蒜調制自制蘸醬，味道一樣不錯，還可以減少熱量及鹽分的攝入。

4、飲料換成蘇打水

糖尿病患者在吃火鍋的間隙，應該喝白開水或者單純的蘇打水，不建議喝可樂、雪碧之類的碳酸飲料，還有果汁等。因為果汁糖分含量高，也很難控制飲用量。至于喝酒，就是按照平時要求的量就可以了。喝酒之前要先吃一點東西，不要空腹喝，量一天不要超過一份。啤酒也是按這個量，不過患有高尿酸血癥的人就不能喝了。一份啤酒的量相當于350毫升。

5、控制住時間吃火鍋

火鍋味美花樣多，但對糖尿病患者來說，更要控制好火鍋食材選取和吃飯時間的長短。因為，通常火鍋一吃幾個小時，且以脂肪含量高的肉類為主，胃腸道必 須持續分泌消化液，長時間如此，會導致消化功能紊亂，還可能導致蛋白質、脂肪攝入過多而引起高血糖，加重糖尿病病情。專家提醒，糖尿病患者吃火鍋最好控制在2小時內。