糖友吃雜糧需適量 三種烹調(diào)方式不可取

現(xiàn)在的糖尿病患者已經(jīng)越來(lái)越多，而且很多小孩子也容易得，得了糖尿病一定要在飲食上多加注意，那么吃什么好呢？有什么飲食注意事項(xiàng)呢？

糖友吃雜糧需適量

實(shí)際上，各種糧食的淀粉含量和熱量差異并不太大，100克糧食的淀粉含量都在70%~80%之間，而雜豆也在60%左右。所以，如果吃雜糧的量和吃精白大米的量一樣多，那么整體而言攝入淀粉的量也差不太多。

糖尿病患者正確的雜糧吃法是，用同樣數(shù)量的雜糧來(lái)替代白米白面，最好能比此前所吃的糧食總量略有減少。比如說(shuō)，原來(lái)每天吃250克大米（兩碗半白米飯），現(xiàn)在改成200克甚至150克雜糧。因?yàn)殡s糧的飽腹感更高一些，即使減量也可以減輕饑餓，避免發(fā)生低血糖。雜糧品種選得不合適。當(dāng)然，雜糧的品種選擇也與餐后血糖反應(yīng)密切相關(guān)。比如說(shuō)，同樣叫做雜糧，大黃米、黏小米、糯玉米等黏性糧食品種，餐后血糖反應(yīng)都是非常高的，不遜色于白米白面。

還有就是吃了“偽雜糧”的主食。如全麥面包和全麥饅頭有名無(wú)實(shí)，只放了少量的麩皮，本質(zhì)上還是松松軟軟的白饅頭；號(hào)稱玉米窩頭，其實(shí)放了不少白面粉；號(hào)稱玉米餅，其中不僅白面為主，還加入了泡打粉，結(jié)果是消化速度特別快，血糖反應(yīng)相當(dāng)高。類似的還有紫米發(fā)糕、玉米發(fā)糕之類。

不太理想的雜糧烹調(diào)方法有三類：

第一種情況是，烹調(diào)雜糧時(shí)加入糖。或者，即使沒(méi)放糖，卻放進(jìn)去桂圓、大棗、葡萄干之類甜味食材來(lái)增甜。這些食材的含糖量都超過(guò)70%啊！

第二種情況，是烹調(diào)中過(guò)度追求雜糧的柔軟度。雜糧浸泡一夜之后再煮，或者全部打成糊糊喝下去。這樣，牙齒的勞動(dòng)少了，消化速度快了，餐后血糖上升速度明顯提升。

第三種情況，就是烹調(diào)中加入過(guò)多油脂。油脂會(huì)大幅度增加食物熱量，降低單位能量食物的飽腹感，不利于體脂肪控制。整餐食物搭配不合適。

雜糧再好，一頓飯也不應(yīng)該只有雜糧。只吃碳水化合物多的食物，蔬菜和高蛋白質(zhì)食品就攝入不足，這一頓飯的食物搭配就不適合，營(yíng)養(yǎng)也不均衡。比如說(shuō)，原本早上喝豆?jié){吃蔬菜包子加涼拌菜，包子雖是精白面粉制作，但有豆?jié){和蔬菜，總體血糖反應(yīng)會(huì)降低。若把豆?jié){換成雜糧粥來(lái)配蔬菜包子，就會(huì)增加總碳水化合物含量，降低蛋白質(zhì)含量，導(dǎo)致餐后血糖上升。還有人原本兩餐之間喝點(diǎn)牛奶，后來(lái)改喝半碗雜糧糊糊，降低蛋白質(zhì)的量，增加淀粉的量，也會(huì)導(dǎo)致血糖上升更快。

最后，由于糖尿病患者本身肝火偏旺，體內(nèi)熱素繁盛，所以建議盡量，少吃進(jìn)補(bǔ)的食物，如狗肉、人參等，此外也不宜食用胡椒等辛熱食物。尤其當(dāng)糖尿病病人出現(xiàn)血糖升高、頭昏頭痛、性情急躁的癥狀時(shí)一定不要食用以上食物。

多吃蔬菜和水果，在平時(shí)糖尿病的飲食要多蔬菜和水果對(duì)患者的血糖平穩(wěn)降低是功不可沒(méi)的。多吃蔬菜和水果，減少脂肪的攝入可使血糖下降。一般來(lái)說(shuō)，素食者比肉食者有較低的血糖。糖尿病患者的飲食應(yīng)該以素食和肉食結(jié)合，而素食偏多為最理想。想要合理控制血糖，糖尿病人就先要學(xué)會(huì)科學(xué)飲食哦。