秋季糖尿病飲食指南全攻略

糖尿病患者的適宜飲食

1、山藥：能補腎益精，健脾益肺，而且營養極為豐富，含有植物蛋白質和19種氨基酸以及多種微量元素。每日吃山藥，可以使細胞活力旺盛，對防治糖尿病有功效，尤其適宜下消腎虛的糖尿病人食用。據史料記載，上海天廚味精創始人曾留學日本，精通化學，因患糖尿病，注射胰島素無效。后來服用山藥，日驗其尿，自服山藥后，尿中糖分逐漸減少，未幾日病即痊愈。

2、黃豆：不僅營養價值很高，含40%~50%的植物蛋白質，還含有多種微量元素，同時還含有一種“抑胰酶”，對糖尿病有一定的治療作用，所以，它是一種糖尿病患者的食療佳品。但消渴之人服食黃豆，不宜炒爆食用，以免助熱上火。宜用水煮食，或制成豆漿、豆腐、百葉等各種豆制品服食。

3、芹菜：是屬含糖量很低的清淡蔬菜。民間一直流傳，用以治療糖尿病，常以鮮芹菜500克，洗凈搗汁，分2次飲用，堅持服食，有一定效果。

4、蕹菜：俗稱空心菜。能清熱涼血，適宜消渴病人服食。糖尿病患者因代謝紊亂，蛋白質丟失過多，蕹菜所含的豐富蛋白質能代為補充，而所含維生素B1又可幫助糖的代謝作用，這對防治糖尿病有益。

5、豆苗：又稱豌豆頭。能防治糖尿病。胰島素失調，使血糖增高，這是糖尿病人糖代謝紊亂所致，多吃豆苗等綠色蔬菜，可控制糖的攝入，而且豆苗所含的豐富蛋白質能補充因代謝紊亂而失去的蛋白質，使病情逐漸控制。民間常用鮮嫩豆苗，洗凈搗爛絞汁，每次約半杯，1日2次飲用。

6、海參：能補腎益精，治小便頻數，尤以下消者為宜。民間常用海參、雞蛋、豬胰各1個，煮熟，醬油蘸食，隔日1次。

7、黃鱔：據分析，鱔魚體內含有降糖成分，它又是一種高蛋白低糖食物，故糖尿病人宜食。

8、泥鰍：含豐富的蛋白質和多種維生素、礦物質，有較好的補益作用。補而能清，諸病不忌，也是糖尿病人的食療佳品。

9、田螺：性大寒，能清熱、止渴，適宜糖尿病者用田螺肉煮熟食用。消渴飲水，日夜不止，小便頻數，包括糖尿病患者，用田螺數百只，養清水中漂去泥，換置清水中浸一夜，取其水煮一沸，每日飲此水。

10、蛤蜊：性寒，味咸，能滋陰、治消渴?！侗静萁浭琛分杏涊d：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟，止消渴?！边m宜糖尿病口渴者食用。

11、菠菜：含用豐富的維生素及微量元素，有“綠色蔬菜之王”的美譽，適宜糖尿病人消渴飲水無度者食用，民間有以鮮菠菜連根100~150克，同干雞肫皮15克，煎水，1日2~3次飲服，能促進胰腺分泌的作用。

12、豇豆：糖尿病是由于胰島素分泌不足，不能降低血糖，引起糖尿病，從而出現多尿和口渴等情況。常吃多吃豇豆對口渴多尿等癥皆有療效?！疤悄虿?，口渴、小便多，用帶殼豇豆30~60克，水煎，每日1次，喝湯吃豆?！?/p>

13、枸杞頭：又名枸杞萊（【枸杞菜】是枸杞初春的嫩莖葉，味苦性寒，具有補虛益精，清熱止渴，祛風明目的功效。）。有清熱涼血解毒作用，是糖尿病患者的清火止渴佳蔬，適宜消渴者食用。可用枸杞的嫩頭苗，不拘多少，洗凈后炒作菜吃或煨湯喝。

14、洋蔥：研究，洋蔥所含的揮發油可降血糖，每餐可炒食1個，1日2次，炒時以嫩脆為佳，不宜煮爛食用。

15、菊芋：俗稱洋生姜。有清熱解毒作用，對糖尿病有效。既可用菊芋腌制當小菜吃，又可用鮮菊芋30~60克，水煎作湯喝。

16、南瓜：適宜作為糖尿病人的特效食品。南瓜的碳水化合物主要是淀粉和糖，可作為糧食的代用品。由于南瓜含有大量的維生素A原，使胰臟機能增強，促進胰島素的分泌，改善體質，故對糖尿病有效。天天可用鮮南瓜250~500克，加水煮熟食用，分兩次食完，療程不限。

17、苦瓜：俗名癩葡萄，性寒，其味甘中帶苦，它含有一種胰島素樣的物質，叫“多肽—p”，它具有同胰島素一樣的效果，適宜糖尿病人食用，有明顯的降糖作用?？捎眯迈r苦瓜做菜吃，每餐100克，1日3次。國內一些醫藥單位已將苦瓜制成干粉、片劑或膠囊等劑型，作臨床試驗治療。據報道，某醫院用苦瓜制劑治療糖尿病人數百例，治愈率高達30%，有效率達80%。

18、西瓜皮：糖尿病人口渴、小便混濁者，宜吃西瓜皮，它有清熱、解渴、利尿作用。可用新鮮西瓜皮炒熟作菜，也可與冬瓜皮等量煎湯喝。

19、冬瓜：味道清淡，肉質柔軟，有獨特的清涼感，能清熱解毒，是糖尿病人理想的菜蔬。可用冬瓜1千克，略加水煮熟，絞取汁常服。有一種民間藥用的冬瓜水，是將冬瓜連皮切碎，放入瓦罐中存放一年以上，供糖尿病人飲用。

20、冬瓜皮：消渴不止，小便多的糖尿病人宜多食常食冬瓜皮，有止渴作用。民間常以新鮮冬瓜皮50~100克，配合麥門冬30~60克，黃連5~10克，一同煎沸，1日分2~3次飲用。也有用新鮮冬瓜皮、西瓜皮、天花粉各30~60克，煎水代茶飲。

21、鮮藕：含有豐富的淀粉、鞣質、維生素B、維生素C和食物纖維等。據研究，鮮藕的食物纖維能刺激腸道，促進有害物質的排出，減少膽固醇和糖值，具有預防糖尿病的作用。適宜糖尿病人生食或飲用鮮藕汁。

22、豆腐：含有豐富的蛋白質，而脂肪和糖分較少，每100克豆腐中含糖分2.7克左右，是糖尿病人的最好食品之一。中醫認為豆腐能清熱、生津、潤燥、止渴，所以，消渴患者宜常吃豆腐。

23、蘑菇：含豐富的蛋白質、多種維生素、食物纖維，能增強身體抗病能力。據動物實驗報道，蘑菇培養液還有抗菌、降低血糖作用，故糖尿病者宜食之。常以蘑菇為菜或煮汁飲用，有益于改善糖尿病癥狀。

24、草菇：據研究，草菇因含有豐富的纖維素，能減少人體對碳水化合物的吸收，故對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

25、金針菜：是含糖量和脂肪量極低，而富含蛋白質、粗纖維、維生素的營養食品，最適宜糖尿病患者食用。

26、黑木耳：屬低糖低脂肪食品，而蛋白質、維生素、食物纖維的含量卻很高，這對糖尿病患者極為有利，消渴之人宜常食之。用木耳、扁豆各等分，共研成粉，每服9克，治愈3例糖尿病人。

27、青菜：含糖量很低，每百克約含糖分2.4克左右，故糖尿病人宜多吃常吃，以蔬菜充饑。

28、薺菜：是一種低糖佳蔬，其含糖量約為3.1%，故消渴病人宜食。

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29、西紅柿：含有豐富的維生素C，而糖分僅含2.2%，所以糖尿病人宜食用。

30、蠶桶：是一種高蛋白食物?！侗静菥V目》載：“為末飲服，止消渴?！薄跋誓蝾l，糖尿?。簬в夹Q繭10個，水煎服?！惫侍悄虿』颊咭耸持?。

31、玉米須：玉米須有降低血糖作用，可用它煎水代茶飲，民間還有用玉米須燉蚌肉或用玉米須燉烏龜，或用玉米須30克，豬胰200克，水煎分2 次食用，還有用玉米須90克，天花粉30克，豬瘦肉100克，先以清水燉豬肉，將熟時加入玉米須及天花粉文火煎成湯，供糖尿病患者飲湯吃肉，佐膳亦良。

32、豬胰：俗稱夾肝、聯貼。糖尿病患者宜食之。民間常用豬胰（牛胰、羊胰亦可）數個洗凈，切碎，焙干后研成細末，每日3次，每次3~5克，溫開水沖服。也有用豬胰1個，山藥200克，加適量水燉熟，食鹽調味，每日1次，分四次食用。

33、雉肉：俗稱野雞肉。含糖量及脂肪量均低，含豐富的蛋白質?！讹嬌耪份d：“治消渴口干，小便頻數?！碧拼妒翅t心鏡》亦云：“治消渴飲水無度，小便多，口干渴：雉一只，細切，和鹽，豉作羹食?！?/p>