素食選擇錯誤也可致糖尿病？素食選擇需當心

糖尿病作為現如今最危險的一種慢性病，深深傷害著我們的心，那么有什么會導致糖尿病呢？糖尿病飲食應該怎么吃呢？

只吃素或可減緩神經痛

一項小規模研究發現，如果糖尿病患者吃素，并順利減重，就有助于減輕糖尿病神經病變，患者一般不會出現神經疼痛癥狀。所謂吃素是指完全不吃動物性食物，包括蛋類和乳制品，取而代之的是攝取包括豆類、堅果、全谷類、蔬菜、水果和植物性油脂等食物。

在這項新的研究中，美國研究人員測試了2型糖尿病患者吃素是否能幫助減輕雙腳或雙手的神經受損癥狀。研究人員發現，吃素的人在20周以后平均減去了15磅體重，且血液循環得到了改善，其疼痛癥狀明顯減輕。研究人員對34名2型糖尿病患者進行了研究，這些參與者都是成年人，也都有糖尿病神經病變癥狀。研究人員將這些參與者分成兩組，一組吃素，并服用維生素B12補充劑；另一組也服用維生素B12補充劑，但飲食習慣并沒有改變。

研究顯示，約5個月后吃素的人平均減去了15磅，而對照組成員平均僅減去1磅。吃素的人除了體重下降外，血糖也下降了不少，疼痛癥狀明顯減輕。

素食選擇錯誤也可致糖尿病

首先，因為素食者只吃菜和一些碳水化合物，不吃肉，所以飽腹感不會維持很久，很容易就餓了。

因此為了增加飽腹感，所以要吃大量的主食，而大家都知道主食中含量最多的就是碳水化合物，碳水化合物分解后會生成葡萄糖迅速進入血液，這樣就會讓血糖快速升高。血糖快速升高之后，下丘腦就會收到信號，然后刺激胰島B細胞分泌胰島素，只要血糖一升高機體就會啟動胰島B細胞讓其分泌胰島素。一天兩天還好，常年這樣的話會給胰島細胞造成很嚴重的負擔，長此以往下去胰島細胞會發生故障，血糖降不下來了就會得糖尿病。

還有一個原因就是零食的選擇方面。現在的食品，只要標上“素食”的標簽，大家就會認為這個食品很健康。其實，素食也有很多健康與不健康之分的。

比如說：蔬菜餅干，粗糧餅干等等，大家可以去看看它們的營養成分表，其中脂肪的含量都是相當高的，因為商家為了讓蔬菜和粗糧都有非常細膩的口感會加入大量的油脂來豐富食物的口感，素食者如果每天用這些來當零食吃或者代替正餐的話，油脂的攝入肯定是會超標的，能量也是會超標的，長此以往就會胖起來，從而增加了患糖尿病的風險。

還有一些比如：白糖、薯片、膨化食品、方便面、油條、甜飲料、果脯蜜餞、人造奶油，都可以稱為“素食”。經常吃這些也會發胖，也會增加得慢性病的風險。