4種食用油選擇需注意 橄欖油有助控血糖

橄欖油好處多，不但被證實含單元不飽和脂肪，有助降低壞膽固醇而不會影響膽固醇水平，以維持心血管健康。近年有更多研究發現，糖尿病患者食用橄欖油再配合健怡飲食，更可有效控制血糖。下面講講適合糖友的食用油。

橄欖油或有助控制血糖

有不少研究指橄欖油有助控制血糖，但這結論仍有待更多研究全面支持，暫時未能下定論。這些相關研究指，橄欖油含有的多酚類化合物、油酸及維他命D，可助促進腸胃荷爾蒙GLP1，令胰臟分泌更多胰島素，從而幫助因胰島素不足的二型糖尿病患者，更有效地控制血糖。

橄欖油對心臟血管的益處是公認的，不少人日常煮食已以橄欖油取代植物油或花生油等傳統食油。橄欖油已被證實有助降低壞膽固醇，同時不會影響好膽固醇的水平，較植物油和花生油等食油更有效維持心血管健康。日常可以橄欖油代替其他油類，例如涂面包，可以橄欖油取代牛油，亦可用橄欖油代替白汁來拌意粉或沙律食用。

每天食用多少分量的橄欖油，才能達控制血糖效果？相關研究沒有指出每天要攝取多少才有效，因橄欖油屬油類，油類攝取量以總脂肪計算，故即使橄欖油較健康，也不宜攝取過量。

哪些食用油最適合糖尿病患者？

1、花生油：花生對于我們來說經常看到，我國是世界上主要的花生生產國之一，花生油中含有大量油酸、亞油酸、卵磷脂等營養成分，油酸含量為41%，亞油酸含量為38%，飽和脂肪酸含量為19%。其營養價值僅次于橄欖油和野茶油。

花生油價格合理，用其烹制的菜肴，有很好的口感和香味，很受老百姓和工薪族的歡迎。選購花生油必須認準品牌，必須是國家檢測合格的產品。因為某些不法商販賣的花生油，往往黃曲霉毒素含量超標，長久食用，可導致肝癌。用花生油炒菜，油燒到7至8分熱即可。

2、豆油：豆油是我們日常炒菜經常用的油，豆油主產于我國東北地區，其油酸含量為22%，多不飽和脂肪酸含量為59%（亞油酸52%、亞麻酸7%）。飽和脂肪酸為16%。由于其油酸含量低于上述3種油，故以豆油為主要食用油的地區，最好涼拌菜時用橄欖油，以增加單不飽和脂肪酸的攝入量。用豆油炒菜，油燒到輕微冒煙即可放調料。

3、菜籽油：菜籽花非常好看，菜籽油主產于我國華中、陜西、山西、四川、青海、安徽等地。菜籽油有利膽功能，人體對菜籽油的消化吸收率也比較高。但是，菜籽油中油酸、亞油酸、亞麻酸含量均偏低，分別為20%、16%、9%，營養價值有限。

4、橄欖油：據了解，橄欖油產自地中海地區的希臘、西班牙等國，是直接用新鮮的油橄欖果榨取的精華，是絕對的純天然食品。其富含對人體健康有益的單不飽和脂肪酸、亞油酸及維生素K、E等，營養價值很高。

另外，橄欖油中單不飽和脂肪酸（油酸）的含量高達83%。油酸可改善血糖應答反應，增加胰島素的敏感性，降低胰島素抵抗，減少胰島素的需要量；并可降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高對人體健康有益的高密度脂蛋白，改善糖尿病人的總體代謝狀況，降低患大血管疾病的危險性，提高患者的生活質量，故橄欖油是糖尿病患者的首選食用油。