注意！此“無糖”非彼“無糖”

醫學角度講，“無糖食品”這種叫法并不科學。一提到糖，人們就會想到葡萄糖、蔗糖。而醫學上所指的糖與我們日常所說的糖有很大的差別。醫學上所指的糖又稱“碳水化合物”，它是單糖、雙糖以及多糖的總稱。葡萄糖、果糖屬于單糖；蔗糖、乳糖、麥芽糖屬于雙糖，而我們平常所吃的米、面中的淀粉則是多糖。

無論哪種糖，只有在腸道中被分解、轉化為單糖后，才能被腸道吸收、利用。在各類糖中，人體對單糖的吸收速度最快，蔗糖次之，而淀粉則需要多次分解才能被人體吸收，速度較慢。糖尿病患者應避免食用吸收較快的單糖（如葡萄糖）和雙糖（如蔗糖，即白糖），以防止進餐后血糖劇增。

市場上的“無糖食品”多數只是不加蔗糖，用木糖醇等甜味劑替代蔗糖。比如市場上常見的“無糖糕點”，雖然沒有加入蔗糖，但它本身也是用糧食做的，其主要成分——淀粉經消化分解后都會變成大量的葡萄糖，與我們日常生活吃饅頭、米飯所吸收的糖分、熱量沒有明顯區別，所以，“無糖食品”并不可以無限量地吃。有些糖尿病患者由于不加節制地食用“無糖食品”，出現了血糖上升、病情反復的情況，主要是由于對“無糖食品”不了解造成的。

市場上的“降糖奶粉”，其實就是在無糖奶粉中加入一定量有機鉻，這對于體內鉻缺乏的糖尿病患者或許有輔助治療作用。據科學家研究，缺鉻主要見于病情控制不好的糖尿病患者，由于多尿導致體內鉻排出增多。經過治療，尿量恢復正常，體內鉻也隨之恢復正常，也就是說除每日食物中攝入外并不需要特意補鉻。另外，鉻是一種重金屬元素，吃多了對人體反而有害。