莧菜有助糖友控血糖 夏季怎么吃才健康？

炎夏時節(jié)，高溫炙烤、潮濕悶熱，人們普遍食欲不振。對需要嚴(yán)格控制飲食的糖尿病患者來說，就更難“管好口”了。此時，不妨吃一些應(yīng)季蔬菜，可幫助糖友穩(wěn)住血糖、平安度夏。下面我們就來說說糖尿病患者夏季適合吃的一些蔬菜和一些飲食原則。

莧菜有助糖友穩(wěn)住血糖

在夏季蔬果中，莧菜尤其值得推薦。它富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，且易被人體吸收利用，在很多地區(qū)被老百姓稱為“長壽菜”。每100克莧菜僅含25千卡熱量，屬于“低能”食物，糖尿病患者可以放心食用。值得一提的是，莧菜雖然熱量不高，但是鈣含量很高。每100克莧菜含有187毫克鈣，很適合作為緩解和預(yù)防骨質(zhì)疏松的家常菜。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大約有50%的糖尿病患者有著不同程度的骨質(zhì)疏松。

這是因?yàn)椋I臟在排出體內(nèi)過多葡萄糖的同時，對鈣離子的過濾率也隨之增加，導(dǎo)致大量的鈣、磷、鎂等微量元素從尿中丟失。因此，通過日常飲食有針對性地補(bǔ)充鈣質(zhì)，是糖友必不可少的“保健要訣”。新鮮莧菜色澤鮮亮，做法多樣，無論清炒、煮湯還是做配菜，美味又好看，補(bǔ)鈣的同時促進(jìn)食欲。

除了莧菜，黃瓜、苦瓜、西紅柿等，也是適合糖友夏季食用的菜肴。這些蔬菜不僅含糖量低，而且苦瓜中的苦瓜甙有類似胰島素的作用，有助于調(diào)節(jié)血糖水平；黃瓜和西紅柿則“亦蔬亦果”，可以代替每日的水果食用，補(bǔ)充身體所需水分，使糖友們既能享受夏日美味，又能捍衛(wèi)健康。

夏季糖友需遵循三個飲食原則

1、時令瓜果淺嘗輒止

夏天各種時令水果大量上市，但糖尿病友不可貪食。血糖控制良好、病情穩(wěn)定的糖尿病患者可在醫(yī)生的指導(dǎo)下選擇含糖量低的水果，但量不宜多，并且最好是在兩餐之間（如上午10～11點(diǎn)，下午3～4點(diǎn)）或睡前食用，同時相應(yīng)減去正餐中主食的量。例如，晚上睡前吃500克的西瓜（包括瓜皮），則晚餐應(yīng)減掉半兩主食。嚴(yán)重高血糖、病情不穩(wěn)定的糖尿病患者應(yīng)當(dāng)禁食水果，而以番茄、黃瓜等蔬菜代替。

2、夏季汗多水要補(bǔ)足

夏天天熱出汗較多，機(jī)體失水量較大，應(yīng)注意多補(bǔ)充水分。有些糖尿病患者擔(dān)心多飲會引起多尿，盡管口渴卻不敢喝水，這是非常錯誤和危險(xiǎn)的。糖尿病多尿是由于血糖高之故，口渴是體內(nèi)缺水的表現(xiàn)，如果限制飲水，很容易造成脫水，其不良后果是：加重糖尿病的病情，甚至導(dǎo)致非酮癥高滲性昏迷增加尿路感染的機(jī)會老年糖尿病患者還容易因血液濃縮導(dǎo)致腦血栓形成、腎前性腎功能不全等。所以，糖尿病患者不應(yīng)限制飲水，應(yīng)該多喝白開水或茶水，但不宜飲用可樂、雪碧等含糖飲料和汽水。老年糖尿病患者由于失水后渴感不明顯，應(yīng)注意主動補(bǔ)充水分。

3、堅(jiān)持規(guī)律進(jìn)餐

人們在夏季往往食欲下降、喜食清淡、愛喝稀飯、愿吃水果。作為糖尿病患者，應(yīng)堅(jiān)持適量而規(guī)律地進(jìn)餐，尤其是應(yīng)用胰島素的患者，不可隨意減少主食，否則容易出現(xiàn)低血糖，這對血糖的平穩(wěn)控制十分不利。糖尿病專家提示，糖尿病患者宜多食蔬菜及高纖維素食品，如苦瓜、洋蔥、茄子、黃瓜、豆角、西紅柿等，尤其是苦瓜，它本身含有一種胰島素樣的物質(zhì)，可降低血糖，堪稱是糖尿病患者的食療佳品。在夏季，人們一般喜歡喝粥，但稀粥吸收快，可明顯升高餐后血糖，因此，糖尿病友最好多干少稀，以干為主。

推薦三個食譜

苦瓜燉豆腐：苦瓜250克切片，豆腐200克。食油燒開后，將瓜片倒入鍋內(nèi)煸炒，加鹽、醬油、蔥花等作料，添湯，放入豆腐一起燉熟。淋香油調(diào)味，隨飯食用。豆腐益氣和中、生津潤燥、清熱解毒。主治目赤、消渴等癥。苦瓜含有類似胰島素的物質(zhì)，有顯著降血糖的作用，為糖尿病人的夏令食療上品。

南瓜蝦皮湯：南瓜400克，蝦皮20克。食油爆鍋后，放入瓜塊稍炒，加鹽、蔥花、蝦皮，添水煮湯，吃瓜喝湯。蝦皮補(bǔ)鈣，南瓜有促進(jìn)胰島素分泌，降低血糖的作用，并能改善糖尿病人的臨床癥狀。

大麥豌豆粥：大麥米200克，綠豌豆200克，加水煮粥。豌豆消渴，止瀉痢、利小便。大麥有消渴祛熱、益氣寬中的作用，兩者合用煮粥食，香滑可口，是夏季糖尿病人的理想流汁食物。