吃紅薯可以降血糖嗎？專家：降糖飲食要合理搭配

對(duì)于紅薯，大家并不陌生，它不僅是健康食品，還是祛病的良藥。紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，具有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、減肥、美容等功效，有“長壽食品”美譽(yù)。那么，吃紅薯可以幫助糖尿病人降血糖嗎？南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師梁東輝教授曾在家庭醫(yī)生在線“健康十萬個(gè)為什么”專家答疑平臺(tái)上表示，紅薯要合理搭配著吃才有效降糖。

紅薯有助降低血糖嗎？

她認(rèn)為，紅薯是屬于其中一種粗雜糧。粗雜糧的維生素B1含量比細(xì)糧要高一些，還含有更多的鐵、鎂、鋅、硒等微量元素，粗雜糧中的鉀、鈣、維生素E、葉酸、生物類黃酮的含量也較豐富。粗雜糧中的膳食纖維是精米的5-10倍。而紅薯含糖量達(dá)到15%-20%，是不少血糖高、糖友擔(dān)心的食物。

其實(shí)這種擔(dān)心是沒有必要的，只要控制數(shù)量，搭配合理，正確烹飪，糖友也可以吃紅薯。紅薯與米飯類似，其成份都是已淀粉為主，只不過紅薯的甜味較高。多吃蔬菜和水果，少吃香蕉和梨。按摩腹部的肚臍與胸口之間（稍偏右一點(diǎn)，這是胰島素分泌的部位所在），改善胰腺的供血狀況，增加胰島素的分泌功能，可降低血糖。

紅薯有抗糖尿病作用。據(jù)研究，糖尿病肥胖大鼠在進(jìn)食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%；并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；進(jìn)食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平；研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。一項(xiàng)臨床研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

另一方面，大家來看看紅薯的含糖量。對(duì)于含糖量超過10%以上的副食，如馬鈴薯、紅薯、山藥等，需要扣除主食的分量，以便平衡熱量的攝入。紅薯的含糖量是20%左右，一般以100克紅薯交換25克大米為例來做食品交換。梁東輝教授建議只要掌握好食物交換方法和量，平衡好總熱量的攝入就可以。所以對(duì)于血糖高患者來說，是可以吃紅薯的，但不能多吃，若血糖短期內(nèi)持較高水平最好就不要吃了。

血糖高患者吃紅薯要注意三點(diǎn)：

1、熱量總量控制，吃紅薯后其他主食量就要較少。假如減少50克大米、白面食品，就可以吃150克紅薯，但一定要適量進(jìn)食。

2、合理搭配，不要經(jīng)常吃，每周吃一頓即可。吃紅薯之外，最好要搭配一些新鮮的果蔬。

3、紅薯最好蒸煮著吃，煮熟蒸透才容易被人體消化吸收。

降血糖最有效的方法是什么？

多吃纖維食物有助降血糖。纖維進(jìn)入胃腸后可增加食物的黏滯性，延緩人體對(duì)食物中葡萄糖的吸收，同時(shí)增加飽腹感，使糖的攝入減少，防止了餐后血糖急劇上升。膳食纖維還有降脂、抗饑餓、減肥、通便的作用。所以，吃粗雜糧可以說是現(xiàn)代生活方式病的飲食治療方案，攝入適量的粗雜糧可避免高蛋白質(zhì)、高脂肪、高熱量的“三高”飲食結(jié)構(gòu)，有利于肥胖、糖尿病及并發(fā)癥的防治。

目前，國外一些糖尿病膳食指導(dǎo)組織已建議糖尿病病人要盡量選擇食用粗雜糧及雜豆類，可將它們作為主食的一部分。

她表示，粗糧雖好，但也不能大量吃，粗糧一般都較硬，消化吸收率不高。而且許多粗糧中含有植酸較高，影響鈣、鐵等吸收。所以，吃太多的粗糧可能會(huì)影響其他營養(yǎng)素的吸收。消化功能較差的老年人和消化功能不健全的兒童，以及有胃腸道基礎(chǔ)疾病的人，更不宜進(jìn)食過多粗雜糧，以免影響消化，導(dǎo)致能量攝入不足而引起營養(yǎng)不良。

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