糖尿病人可吃飯卻不能喝粥？專家：可以喝但有講究

不少的糖尿病患者都曾聽說過，不能喝粥，會(huì)使血糖迅速上升。但是又不禁納悶“米飯和粥都是米，為什么可以吃飯卻不偏偏可以喝粥？”那么糖尿病人到底能不能喝粥呢？喝粥時(shí)有什么需要注意的呢？

喝粥消化快、吸收快、血糖升得快

其實(shí)喝粥和吃米飯、饅頭等干的主食是一樣的，成分都是碳水化合物，之所以糖尿病患者不適宜喝粥，主要與主食的消化速度和血糖指數(shù)反應(yīng)有關(guān)。

一般而言，粥的糊化程度高，容易被吸收，血糖也就更容易升高。同等重量的大米，做成干飯和做成稀飯其消化吸收的速度是不一樣的，大米粥消化吸收的速度更快一些，這不但是常識(shí)，而且有檢測(cè)數(shù)據(jù)支持。由此不難理解，進(jìn)食大米粥后血糖升高幅度肯定要比大米飯大一些。

糖尿病患者可以喝粥 但要有講究

糖尿病患者喝粥就和吃饅頭、大米飯一樣，都是碳水化合物，既然饅頭、大米飯能吃，當(dāng)然也能喝粥的。之所以有人認(rèn)為糖尿病病人不適宜喝粥，主要是因?yàn)橹嘞每臁⑽盏每欤歉叩靡部欤瑢?duì)血糖控制不利。其實(shí)糖尿病沒有絕對(duì)不能吃的食物，而是合理的選擇和搭配，這樣就能保持血糖的平穩(wěn)。所以，糖友可以喝粥，但要講究科學(xué)的方法。

暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院糖尿病教育門診周佩如副主任護(hù)師此前在接受家庭醫(yī)生在線采訪時(shí)表示，如果糖尿病患者要喝粥，最好搭配牛奶、青菜、豆?jié){等，這些食物對(duì)穩(wěn)定血糖有幫助。

熬粥時(shí)可添加粗糧，不僅可增加膳食纖維，而且能明顯降低升糖指數(shù)。粗糧包括兩類：一類是沒有精加工的糙米、全麥等，另一類是各種雜糧，如玉米、小米、黑米、大麥、燕麥、蕎麥及各種雜豆。

也可延長喝粥時(shí)間，使得血糖升高速度變緩。喝粥的時(shí)間盡量不放在早餐，研究證明凌晨2時(shí)至中午12時(shí)，血糖普遍偏高，到了中午和下午，人體血糖趨于平穩(wěn)。

因此，午餐或晚餐喝粥更好。喝粥前先吃點(diǎn)主食。空腹喝粥，易引起血糖波動(dòng)。建議患者喝粥除了先吃主食，還可以就著蔬菜、葷菜一起吃。食物種類豐富了，綜合血糖指數(shù)就下降了。

3款適合糖尿病患者的保健粥

由此看出，粥的搭配對(duì)于糖尿病患者而言尤為重要。那么，糖尿病患者適合喝什么粥呢？下面介紹幾款糖尿病患者適合喝的粥。

1、芝麻黑豆粥

黑芝麻500克，黑豆1000克。將兩者一起加工成粉。每次取黑芝麻黑豆粉共100克，加面粉50克，調(diào)和均勻后煮成粥。分成3頓，隨餐食用。適合各類糖尿病患者。

2、南瓜麥麩粥

青嫩南瓜250克，麥麩50克，粟米50克。南瓜洗凈切小塊，入鍋加水煮至六成熟，加入洗凈的粟米，煮沸后加麥麩。充分拌勻，熬煮至粟米熟爛即成。適合各類糖尿病患者。

3、沙參玉竹粥

沙參、玉竹各15～20克（鮮品用30～60克），粳米100克，冰糖少許。先將新鮮沙參、肥玉竹洗凈，去掉根須，切碎煎取濃汁后去渣，或用干沙參、玉竹煎湯去渣，入粳米，加水適量煮為稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮1～2沸即可。適合各類糖尿病患者。

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